kruche ciasto z porzeczkami

Powoli zbliżamy się do wiosny, a nasz zamrażalnik pełen letnich mrożonek. Dlatego powstają owocowe wypieki. Kto nie chce w zimie (tak tak jeszcze zimę mamy) zjeść ciacha, które jest wspomnieniem lata. Nie wiedziałam co zrobić z porzeczkami. Ale gdy znalazłam przepis na stronie małej cukierenki wiedziałam, że wykorzystam od razu. I tak się właśnie stało :) Pachnie obłędnie a jeszcze lepiej smakuje.

Składniki:

ciasto 

• 200 g mąki
• 120 g zimnego masła
• 1 jajo
• 100 g cukru

wierzch

• 4 białka
• 150 g cukru - dałam cukier puder bo zwykły wyszedł
• szczypta soli
• 600 g umytej porzeczki - dałam mrożoną
• 100 g zmielonych migdałów - miałam płatki, które rozgniotłam w dłoniach

Przygotowanie:

• do mąki dodać posiekane masło i cukier
• rozcierać palcami aż powstanie kruszonka
• dodać jajo i szybko zagnieść ciasto (będzie klejące)

na Thermomix

• do naczynia miksującego wsypać mąkę, cukier i masło  - ucierać czas 2 min/obr 4 
• dodać jajo i ponownie ucierać - czas 1 min / obr 4

reszta już tak samo :) 

• uformować kulę, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na min 30 min
• blaszkę wysmarować masłem i posypać mąką - ja piekę w silikonowych foremkach więc ominęłam ten punkt 
• wyłożyć ciasto i ponakłuwać widelcem - piec aż do zarumienienia przez ok 25 min w piekarniku nagrzanym do 160 st (termoobieg)
• wyjąć ciasto z piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 150 st
• białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli 
• partiami dodawać połowę cukru i miksować na najwyższych obrotach jeszcze przez ok 3 min
• porzeczki wymieszać z resztą cukru i migdałami 
• dodać ubite białko i delikatnie wymieszać
• równomiernie rozłożyć na upieczonym spodzie i wstawić do piekarnika na ok 40 min  - aż się beza pięknie zarumieni

ps. na zdjęciu mała foremka okrągła, dodatkowo jeszcze jedna kwadratowa oczywiście była ;)

Smacznego !