niedziela, 31 marca 2013

Wesołych świąt !

Moi drodzy
w te śnieżne święta, tak tak i to nie boże narodzenie ;) życzę Wam czasu spędzonego w rodzinnym gronie. Bo czasami na co dzień nam tego brakuje. I żeby nie było samych łakoci przy tym stole :) bo to czas na pyszności :) a jutro żeby woda nie zamarzła podczas dyngusa :)
Wesołych Świąt!

zakwas na żur

Wiem , wiem - dzisiaj już każdy żur będzie jadł,  a ja dopiero podaję przepis na zakwas. Ale jak mogłabym podać przepis, którego nie wypróbowałam. No nie potrafię :) A żur z tego zakwasu powstał dopiero wczoraj :) 

Smakuje inaczej ... niż te z torebki - no ale to chyba naturalne - skoro jest naturalny :) 
Najważniejsze że R smakował - dużo przypraw i jest pycha.


Składniki:
  • 10 łyżek mąki (najlepiej żurkowej)
  •  3 ząbki czosnku
  •  ½ łyżeczki kminku
  •  1 łyżka majeranku
  •   liść laurowy
  •  500 ml letniej wody

Przygotowanie:
  • mąkę zalać ciepłą wodą
  • dodać czosnek i przyprawy
  • dokładnie wymieszać
  • odstawić w ciepłe miejsce na 3 - 4 dni (u mnie stał dłużej ale co tam)
  • codziennie przemieszać


 I dzień














VII dzień (trochę postał ;) )

baba piaskowa z opakowania

W dzisiejszych czasach prawie na każdym opakowaniu artykułów spożywczych mamy przepisy kulinarne.
Ponieważ pierwsza babka trochę nie wyszła - czas na drugą :) 

Przepis pochodzi z opakowania proszku do pieczenia z Aldika 


Składniki:
  • 250 g mąki
  • 250 g cukru
  • 250 g masła
  • 4 jaja
  • 150 g rodzynek (ominęłam ten nieprzyjemny dla mnie punkt)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • aromat waniliowy

Przygotowanie:
  • masło utrzeć z cukrem na puszystą masę
  • dodać jaja, a następnie mąkę z proszkiem do pieczenia
  • połączyć wszystko na jednolitą masę
  • dodać aromat i delikatnie wymieszać
  • piec w piekarniku nagrzanym do 175 st ok 1h



Smacznego !

sobota, 30 marca 2013

babka babuni z kuchni śląskie

Lubię eksperymentować i odnajdywać nowe przepisy.
Teraz w ruch poszła książka, którą dostałam od Babci "Kuchnia śląska" i przepis "babka babuni".




Składniki:
  • 300 g mąki
  • 100 g margaryny lub masła
  • 300 g cukru pudru
  • 3 jaja 
  • proszek do pieczenia (dałam trochę więcej niż łyżeczkę)
  • 1/2 szklanki mleka

Przygotowanie:
  • wszystkie składniki (z wyjątkiem margaryny) wymieszać w misce
  • gdy ciasto jest dość gładkie, dodać letnią margarynę i dobrze wyrobić
  • piec w okrągłej formie z kominkiem w środku  (w temp ok 180-200 st ok 1 h)

No i żeby nie było tak słodko i uroczo - nie zawsze wszystko wychodzi tak jak powinno. Baba przykleiła mi się do foremki :( Ale zawsze jest wyjście z sytuacji - odkroiłam dół baby, który teraz oto stał się babą :)

Babę polałam polewą czekoladową :)




Smacznego :)


domowa biała kiełbasa

Pewnie większość z Was szykuje teraz specjały do koszyczka.
Ja sama zaraz zabieram się za ucieranie baby i malowanie jajek.

Może jednak część z Was namówi się jeszcze na przygotowanie białej kiełbasy.




Przepis pochodzi ze strony lepszego smaku


Kiełbasę próbowałam na zimno i na gorąco (jeszcze lepiej). Znajdzie się również w żurku :)

Składniki:
  • 1 kg ładnego, chudego schabu karkowego
  • 2-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • szczypta kminku
  • sól i pieprz
  • 1 łyżeczka soli peklującej
dodatkowo 
  • gaza
  • warzywa (marchew, pietruszka, seler, por)
  • ziele angielskie, pieprz

Przygotowanie:
  • schab zmielić 
  • dodać łyżeczkę soli
  • doprawić do smaku czosnkiem, tymiankiem, majerankiem, solą i pieprzem
  • dokładnie wymieszać na jednolitą masę
  • z gazy wyciąć prostokąty, na środku gazy umieścić mięso w formie walca ;) i zawijamy w gazę (ja zrobiłam 10 kiełbasek - różnej wielkości)
  • Płaski rondel (u mnie duży garnek) napełnić do połowy wodą, wrzucić obrane i pokrojone jarzyny (marchew, pietruszka, seler, por) oraz przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, ziarenka pieprzu) i zagotować. 
  • Doprawić do smaku solą. 
  • Do gorącego wywaru włożyć zrolowane i zawinięte w gazę białe kiełbaski i całość gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut (kiełbaski powinny być całkowicie zanurzone w płynie). 
  • Po tym czasie zestawić z ognia, a kiełbaski pozostawić w wywarze do całkowitego ostygnięcia. 
 Na wywarze powstanie żurek :)




Smacznego !

środa, 27 marca 2013

mus czekoladowy

Po ciężkim dniu pracy należy nam się coś słodkiego :)
Przepis pochodzi z książki "Tak lubię gotować" Thermomix 

Mus rozpływa się w ustach - smakuje rewelacyjnie :)




Składniki:
(zrobiłam z połowy na dwa desery)
  • 100 g cukru
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 100 g śmietany (min 30 %)
  • 4 jaja
  • szczypta soli

Przygotowanie:
  • do naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć 10s/obr 10 - przełożyć do innego naczynia
  • do naczynia miksującego włożyć gorzką czekoladę, rozdrobnić 15 s/obr 8. Przy pomocy kopystki zgarnąć czekoladę ze ścianek naczynia
  • dodać cukier puder i śmietanę - podgrzać 4 min / 50 st / obr 2
  • oddzielić żółtka od białek, dodać żółtka do naczynia miksującego - wymieszać 15 s / obr 4 
  • przełożyć masę do innego naczynia
    • umyć Thermomix i dokładnie osuszyć
  • założyć motylek - do naczynia miksującego włożyć białka, dodać sól - ubijać 5 min / obr 3 (dopóki piania nie będzie sztywna).
  • ubite białka dodać do masy czekoladowej i dokładnie wymieszać
  • przed podaniem włożyć do lodówki na co najmniej  3 godziny 




a tak cudnie lśni



Pyszności :)

Smacznego !!

niedziela, 24 marca 2013

sernik waniliowy z polewą czekoladową

A co tam jednego dnia dwa wpisy też mogą być :)

Przedświąteczne pieczenie rozpoczęło się już pieczeniem babki.
Dzisiaj czas na sernik. Przepis znaleziony na stronie Pieczarki (niestety nie mam tak dużej blaszki - tzn silikonowej takiej brak - dlatego zabrałam się za zrobienie tego sernika z połowy składników - a w zasadzie powstały dwa serniki ;) )



Sernik jest niesamowicie delikatny - R powiedział że smakuje jak pianka :) rozpływa się w ustach. Coś czuję że nie był to ostatni raz kiedy go piekłam :) 

Składniki: 

spód
  • 180 g ciasteczek
  • 50 g masła

ciasto

  • 800 g sera 3-krotnie zmielonego (miałam kubełek z Tesco)
  • 3 jaja
  • 2/3 szklanki cukru
  • opakowanie budyniu waniliowego
  • laska wanilii - nie miałam dałam cukier wanilinowy
  • 200 g śmietany 18 %
dodatkowo (nie wykorzystałam tym razem, przez brak śmietany ;p)
  • 150 g śmietany 18%
  • 1 łyżka cukru pudu
  • 6 kostek czekolady

Przygotowanie:
  • ciasteczka zmielić w blenderze dodać miękkie masło 
  • masę przełożyć do tortownicy - rozprowadzić równomiernie i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej
  • w misce zmiksować jaja z cukrem (ok 2 minuty na puszystą masę)
  • dodać śmietanę, twaróg, cukier wanilinowy a na końcu przesiany budyń - dokładnie mieszamy
  • masę wylać na schłodzony spód
  • pieczemy w kąpieli wodnej (na dno piekarnika wkładamy naczynie żaroodporne z wodą) 
    • 15 minut w temp 230 st
    • następnie zmniejszamy temp do 120 st i pieczemy dalsze 60 minut
  •  tej części nie wykonałam :
    • mieszamy cukier puder ze śmietaną, wyjąć sernik - rozprowadzić masę śmietaną na serniku i zapiekamy ok 10 minut 
  • po tym czasie należy wyłączyć piekarnik i czekamy na wystygnięcie sernika - NIE OTWIERAMY DRZWICZEK!
  • poczekać aż sernik całkowicie stężeje - mój nie miał szans na czekanie całą noc jak w przepisie Pieczarki ;)
  • sernik udekorowałam polewą czekoladową :) 



shake bananowo-truskawkowo-toffie

Patrząc za okno i widząc słońce od razu się człowiekowi lepiej żyje - gorzej jak się wyjdzie na chwilę na taras, bo wtedy od razu wracam, znów w zacisze ciepłych czterech ścian ... kiedy wreszcie nadejdzie ten czas, że będzie można zjeść śniadanie na zewnątrz ...

Wymiatając zamrażalnik z owoców i wykorzystując potrzebę czegoś słodkiego zmiksowałam sobie shake. Tym razem z bananów, truskawek i końcówki lodów o smaku toffie.



Składniki:
  • garść mrożonych truskawek
  • mrożony banan
  • kubek lodów - tym razem toffie
  • odrobina mleka do połączenia składników

Przygotowanie:
  • wszystkie składniki miksujemy w blenderze do całkowitego połączenia
  • pijemy jeszcze zimne



Smacznego !

sobota, 23 marca 2013

spotkanie z Oleofarm

Dzisiejsze popołudnie spędziłam w doborowym towarzystwie :) Spotkanie zorganizowane przez Karolinę z Oleofarm. 

Spotkaliśmy się w samo południe w Art Hotelu gdzie na wstępie mogliśmy posmakować naturalnych soków (o których możecie przeczytać tutaj ). Nie powiem niektóre smaki mnie zaskoczyły i to bardzo - ale mam swoich faworytów (sok z granatów - bomba) ;)

Następnie dietetyczka Donata Gładysz pozwoliła nam zagłębić się w tajniki zdrowego odżywiania - w końcu wiosna i czas na więcej zieleni na naszych talerzach. 

Po teorii czas na praktykę - z szefem kuchni Art Hotelu Grzegorzem Pomietło. Przygotowanie przeróżnych sosów, podpowiadanie jak można wyczarować proste a efektowne sałatki. No teraz winegret nie będzie mi obcy.
I czas nas rzucić na głęboką wodę - każdy z nas przygotowywał swoją sałatkę. 
Powstało wiele kolorowych propozycji, ale co jak co pesto dziewczyn z fromfoodtofun zawojowało nas wszystkich (dziewczyny dorabiały dla nas kolejną porcję :) ) 


 

































Na koniec otrzymaliśmy prezent od Oleofarm, który będzie dobrze wykorzystany :)



Atmosfera była rewelacyjna :) śmiechu co nie miara i wiele ciekawych i inspirujących rozmów. Mam nadzieję że kolejne spotkania przed nami :) 

A w spotkaniu uczestniczyli:
mam nadzieję że to wszystkie blogi które zapisałam :)


Gdy tylko dostanę zdjęcia dokumentacja będzie aktualizowana

Dziękuję za spotkanie :) 

środa, 20 marca 2013

ciasteczka czekoladowe chili :)

Ciasteczek nigdy w domu nie powinno zabraknąć - szczególnie jak szykuje się małe spotkanie rodzinne :)

Przepis pochodzi ze strony Magdy



Składniki:
  • 120 g masła
  • 150 g mąki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2-3 łyżeczki kakao
  • szczypta chilli

Przygotowanie:
  • zagnieść ciasto ze wszystkich składników
  • ulepić kuleczki wielkości orzecha włoskiego - spłaszczyć je - można widelcem tak jak poleca Magda - dodatkowy walor estetyczny :)
  • położyć ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
  • piec ok 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st
  • odłożyć do wystygnięcia - uwaga po upieczeniu bardzo kruche !
Smacznego !

sobota, 16 marca 2013

czekoladowa baba

Czas na testowanie przepisów na baby, w końcu święta tuż tuż :)
Nowa foremka silikonowa z Biedronki już jest (polecam tylko niecałe 12 zł) więc czas na baby

Ten przepis znalazłam na stronie Magdy przepis na babę wg Ewy Wachowicz

jeszcze nie wiem czy będzie polana czekoladą czy zwykłym cukrem pudrem 



Składniki: (za Magdą)
  • 1 szklanka cukru
  • 1 kostka masła
  • 4 jaja
  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki mleka
  • po 2 łyżeczki sody, kakao i cynamonu
  • 3 łyżki dżemu (najlepszy z czarnej porzeczki)
  • 2 garście orzechów włoskich

Przygotowanie:
  • Masło utrzeć z cukrem, dodaj żółtka, ucieraj dalej. 
  • Następnie dodać połowę mąki wymieszanej z sodą, kakao i cynamonem i mleko, zmiksować. 
  • Dodać resztę mąki i dżem, ponownie zmiksować. 
  • Na koniec dodać ubitą pianę z białek, delikatnie wmieszać szpatułką. 
  • Orzechy wsadzić do woreczka i rozbić wałkiem lub tłuczkiem na mniejsze cząstki, wsypać do ciasta, zamieszać. (ja posiekałam nożem żeby były większe kawałki)
  • Babkę wlać do formy z kominem, piec godzinę w 180 stopniach.
  • na koniec albo polewamy polewą czekoladową albo cukrem pudrem - ja jeszcze nie wiem co zrobię :) do wieczora mam czas ;)
ponieważ babka wyrosła nierówno ucięłam dół żeby mi się nie przewróciła :p






Smacznego !

piątek, 15 marca 2013

Szyszki

Robiąc porządki w szafkach kuchennych nie wiedziałam co poczynić z masą krówkową - a właściwie krówkową o smaku kawowym. Pomyślałam więc że może pierwszy raz w życiu zrobię szyszki.

Za ryżem preparowanym zwiedziliśmy cały sklep bo nie mieliśmy pojęcia gdzie mogą rzucić taki rarytas :lol: Znaleźliśmy przy orzechach na samym dole półki - przy ziemi praktycznie ;)



Składniki:
  • masa krówkowa kajmakowa
  • opakowanie ryżu
  • 120 g margaryny lub masła

Przygotowanie:
  • Masło rozpuszczamy w garnku.
  • Do rozpuszczonego masła dodajemy masę i czekamy aż się wszystko ładnie rozpuści, cały czas mieszając.
  • Do rozpuszczone masy dodajemy ryż i wszystko dokładnie mieszamy.
  • Pozostało nam już tylko uformować kulki czy szyszki i odstawić do zastygnięcia - dla ułatwienia można włożyć masę do silikonowej formy na muffinki :) 

U nas pozostawione zostały na całą noc.




Smacznego !

ps. jak dla mnie wyszło za słodkie i ryż trochę zmiękł - nauczka na następny raz: albo dać połowę opakowania masy lub dać dwa opakowania ryżu :-) Plus znaleźć masę mniej słodką


czwartek, 14 marca 2013

pierś z kurczaka w panierce z nachos

Gdy pozostanie nam resztka nachosów to ich nie wyrzucajmy :) Wystarczy na zrobienie panierki do piersi z kurczaka




Składniki:
  • pierś z kurczaka
  • jajko
  • przyprawy (np. papryka słodka, przyprawa do kurczaka)
  • nachos
Przygotowanie:
  • pierś z kurczaka podzielić na dwie części 
  • nachosy pokruszyć - posłużą jako bułka tarta
  • jajko rozbełtać z przyprawami
  • pierś z kurczaka obtoczyć w jajku a następnie w nachosach
  • piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku ok 25 - 30 minut (lub usmażyć na patelni)


Można dodatkowo na piersi położyć ser żółty, który się idealnie roztopi


Smacznego !

wtorek, 12 marca 2013

ciasteczka czekoladowe

Każdy z nas ma czasami chwilę słabości - a tą słabością jest czekolada ;)

Przepis na te ciasteczka pochodzi z książki "Tak lubię gotować" na Thermomix 



Składniki:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 60 g orzechów
  • 80 g płatków owsianych
  • 130 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 100 g cukru brązowego
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • 130 g mąki pszennej 
  • 1/2 łyżeczki sody spożywczej 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:
  • rozgrzać piekarnik do temp. 180 st
  • do naczynia miksującego włożyć czekoladę i orzechy - rozdrobnić 2-3 s/obr 6 - przełożyć do innego naczynia
  • do naczynia miksującego wsypać płatki owsiane - zemleć - 3 s/obr 8 - przełożyć do innego naczynia
  • do naczynia miksującego włożyć: masło, cukier, cukier brązowy, jajko i cukier wanilinowy - wymieszać 2 min/obr 3
  • dodać mąkę, zmielone płatki owsiane, sodę, proszek do pieczenia i sól - wymieszać 40 s/obr 4
  • dodać rozdrobnioną czekoladę i orzechy - wymieszać 30 s/obr 2
  • na blaszce pokrytej papierem do pieczenia, w odległości ok 2-3 cm od siebie układać ciasto łyżką w formie kulek lub płaskich kółek
  • ciasteczka piec w rozgrzanym piekarniku (180 st) przez ok 10 - 12 min aż lekko zbrązowieją 
  • pozostawić do całkowitego wystygnięcia
  • przechowywać w hermetycznie zamykanym pojemniku

Uwaga - wciągające !



















Smacznego !

niedziela, 10 marca 2013

pierogi ze szpinakiem

Pierogi uwielbiam, ze szpinakiem jest trochę gorzej. Ale po kilku przygodach i próbach, wersja z czosnkiem i serem feta jest dla mnie wersją doskonałą. Więc dlaczego nie wykorzystać tego jako farszu do pierogów :)



Składniki:
 na ciasto
  •  400 g mąki
  • szklanka gorącej wody
farsz
  • mrożony szpinak 
  • czosnek (kilka ząbków do smaku)
  • ser feta (pół opakowania)

Przygotowanie:

  • wyrobić ciasto
  • szpinak podsmażyć na patelni z odrobiną masła
  • dodać posiekany czosnek
  • dodać pokrojony w kostkę ser feta
  • doprawić do smaku solą
  • poczekać aż szpinak odparuje z wody
  • ciasto cienko rozwałkować, wykrawać kółka 
  • do każdego kółka nakładać łyżeczkę farszu
  • skleić brzegi wg upodobania
  • gotować w lekko osolonej wodzie do momentu wypłynięcia 
  • podawać no z cebulką 


Smacznego !

sobota, 9 marca 2013

bułeczki na śniadanie

Poszukując nowych przepisów na bułki czy chleb zapytałam się Ewci skąd bierze przepisy. Odpowiedziała, że w tej chwili sama już miesza, wymyśla. Pomyślałam, że w zasadzie czemu nie spróbować. 
Wczoraj podjęłam wyzwanie :) Udało się i wyszły mi chyba najlepsze bułeczki jakie kiedykolwiek zrobiłam - puszyste, miękkie no niebo w gębie.



Składniki:
  • 400 g mąki
  • 20 g świeżych drożdży
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 200 ml ciepłej wody

Przygotowanie:
  • do małej miseczki rozkruszyć drożdże, zalać mlekiem, łyżeczką cukru i odstawić do wyrośnięcia - pomogłam im wstawiając na 15 s do kuchenki mikrofalowej
  • do dużej miski wsypujemy mąkę, dolewamy drożdże i wsypujemy łyżeczkę soli - mieszamy do jednolitej masy
  • odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce pod przykryciem na ok 1 - 1,5 h
  • przygotowujemy blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia
  • z wyrośniętego ciasta formujemy 6 bułek, układamy na blaszce, posypujemy ulubionymi ziarnami (np. sezamem, siemieniem lnianym, słonecznikiem) 
  • odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 30 minut
  • po tym czasie spryskujemy bułki wodą i pieczemy ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st





Smacznego !

piątek, 8 marca 2013

gulasz z szynki pieczonej

Z szyki pieczonej z wczorajszego przepisu pozostała już końcówka. A że nie lubimy żeby cokolwiek się zmarnowało powstał pomysł na gulasz :)




Składniki:

• Szynka pieczona
• Sos w którym się piekła szynka
• Mąka ziemniaczana


Przygotowanie:

• Szynkę pokroić w paski
• Zagotować z sosem w którym się piekła
• Zagęścić jedną łyżeczką mąki ziemniaczanej
• Zagotować
• Podawać z ziemniakami lub ryżem




Smacznego !!