niedziela, 24 listopada 2013

ciasteczka ala pieguski

Kto z nas nie lubi podjadać od czasu do czasu ciasteczek. A jeśli zawierają one czekoladę, to tylko podwójna korzyść :) 

Przepis ten znalazłam na stronie kuchni szeroko otwartej



Składniki:
  • 350 g mąki
  • 200 g masła o temp pokojowej
  • 1 duże jajo
  • 170 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 1/4 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 100 g gorzkiej czekolady - dałam kropki czekoladowe - można teraz dostać w Lidlu :)
  • 100 g orzechów włoskich

Przygotowanie:
ręcznie 
  • miękkie masło utrzeć na puch z cukrem i cukrem wanilinowym
  • dodać jajo i ponownie ucierać
  • mąkę z proszkiem, sodą i solą przesiać - dodać do ubitej masy
  • dodać czekoladę i orzechy - wymieszać
przygotowanie w Thermomixie lub innym mikserze
  • wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego - wyrabiać ok 1 min obr 4 
następnie dla każdego sposobu wyrabiania 
  • formować kulki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
  • piec ok 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 st.


Uwaga - podczas pieczenia w domu ślinka cieknie od zapachów ;)



Smacznego !

sobota, 23 listopada 2013

caffe latte

Jestem kawoszem a w zasadzie nie kawoszem tylko pochłaniaczem napojów kawowych (bo to bardziej kombinacje mleka z kawą niż samej kawy :) 

Caffe latte to to co uwielbiam chyba najbardziej. Tym bardziej, że wg wikipedii "Caffè latte, w skrócie latte – włoski napój kawowy powstający w wyniku zalania espresso gorącym, lekko spienionym mlekiem."

Nie potrzeba wcale drogich kawiarenek, wystarczy zwykła spieniaczka ze sklepu za 5 zł (dokładnie - moja działa rewelacyjnie!) i  kuchenka mikrofalowa (bo szybciej się podgrzeje mleko). Bo to, że potrzebujemy jeszcze espresso nie trzeba mówić :) 



Składniki:
  • espresso
  • mleko (ok 100 ml) 
  • ewentualnie czekolada i syrop barmański 
Przygotowanie:
  • do wysokiej szklanki wlewamy espresso
  • mleko podgrzewamy w mikrofalówce (ok 30 s) 
  • spieniamy ok 1 minuty (powstaje wielka piana bo nawet nie mogę nazwać tego pianką :)) 
  • do szklanki z espresso wlewamy spienione mleko i układamy pianę 
  • posypujemy np czekoladą
  • możemy dodać jeszcze syropy smakowe i jest cudnie 




Smacznego !

Niczego więcej w te pochmurne dni nie potrzeba - no może jakiegoś ciasteczka ;) 

czwartek, 21 listopada 2013

Bruschetta

Bruschetta  wg Wikipedii  - Jest to grzanka, której podstawą jest pieczywo, posmarowane oliwą i roztartym czosnkiem. Istnieje wiele wariantów tego dania. Najczęściej podawane jest z mieszanką świeżo pokrojonych pomidorów i bazylii.

Najczęściej tym pieczywem jest bagietka - ale wiadomo, że u mnie potrzeba matką wynalazków więc bagietki nie było, był chleb wieloziarnisty. Nie było opiekania w piekarniku, było opiekanie w tosterze. Nie było bazylii świeżej tylko suszona - reszta się zgadza :)

Polecam bardzo szczególnie na spotkania jako przekąska bo jest idealna na tak zwany jeden kęs (no może dwa kęsy).


Składniki (na dwie kromki):
  • dwie kromki chleba 
  • jeden pomidor
  • jeden ząbek czosnku
  • oliwa z oliwek
  • bazylia (suszona)

Przygotowanie:
  • chleb opiekamy w tosterze (lub w piekarniku)
  • pomidora kroimy w drobną kostkę
  • opieczony chleb nacieramy czosnkiem i polewamy oliwą z oliwek
  • na to wszystko układamy pomidory i posypujemy bazylią
 Gotowe :) 



Smacznego !

wtorek, 19 listopada 2013

babka kokosowa

Uwielbiam babki. Są rewelacyjne i nie wiem dlaczego, ale uwielbiam je szczególnie jesienią - bo kojarzą mi się z ciepłym kocem, gorącym kakao lub herbatą. 

Tym razem zapraszam na odrobinę kokosowego zapomnienia. Przepis w zasadzie prosty  - bo do przepisu na babę podstawową dobieramy uwielbiane przez nas dodatki.
Przepis znalazłam między innymi na stronie, którą polecam Rasberries and cream.




Składniki:
  • 225 g mąki 
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 275 g cukru
  • 110 g wiórków kokosowych
  • 125 g rozpuszczonego masła
  • 3 jaja
  • 180 ml mleka

Przygotowanie:
  • wszystkie składniki mieszamy w misce do uzyskania jednolitej masy
  • przelewamy do przygotowanej formy na babę
  • pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st przez ok 50 min (do suchego patyczka)
  • po upieczeniu pozostawiamy w formie jeszcze przez ok 5 min 
  • następnie wyciągamy z formy i pozostawiamy do wystudzenia na kratce
  • przed podaniem posypujemy cukrem pudrem 




    Smacznego !

poniedziałek, 18 listopada 2013

maślane rogale

Kolejna porcja czegoś na dobry początek dnia :) Tym razem, zamiast bułek, przygotowałam rogaliki maślane.

Przepis pochodzi ze strony moich wypieków :) - a ja odnalazłam na stronie www.topika.pl

Moje rogale nie są takie pikne ;) ale smakują rewelacyjnie - są przepyszne, miękkie i puszyste.



Składniki:
  • 550 g mąki
  • 2 jaja
  • 1 szklanka mleka
  • 60 g masła 
  • 20 g drożdży
  • 1,5 łyżki cukru
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka soku z cytryny - zapomniałam 
  • 1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie:
  • drożdże rozrabiamy z łyżą cukru i 1/3 szklanki ciepłego mleka
  • odstawiamy na ok 15 minut - należy pozwolić im popracować :) 
  • do miski wbijamy jaja, olej, pozostałe mleko, sól, cukier - mieszamy
  • powoli dodajemy mąkę, sok z cytryny (nie dałam), drożdże i roztopione masło - mieszamy
  • wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1 h
  • po tym czasie ciasto dzielimy na ok 12 kulek
  • każdą z nich rozwałkowujemy, smarujemy masłem i zawijamy
  • odstawiamy do ponownego wyrośnięcia
  • pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st ok 20 - 25 minut 


Smacznego !

niedziela, 17 listopada 2013

spaghetti carbonara

Już od dawna chciałam przygotować to danie - ponieważ tego jeszcze nie próbowałam :) 
Skorzystałam z okazji posiadania własnego boczku z niedawnego wędzenia - no przecież aż żal nie skorzystać

Zapraszam tym razem na spaghetti carbonara (przepis pochodzi z książki "tak lubię gotować" Thermomix z moimi modyfikacjami )
 


Składniki:

  • 60 g parmezanu
  • 30 g sera pecorino - dałam żółty
  • 30 g cebuli
  • 150 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 3 jaja
  • 1 żółtko
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 2 szczypty pieprzu
  • 1200 g wody
  • 350 g makaronu

Przygotowanie:
na Thermomix
  • do naczynia miksującego włożyć parmezan i pecorino, rozdrobnić 10 s/ obr 9 - przełożyć do inengo naczynia
  • do naczynia miksującego włożyć cebulę - rozdrobnić 3s/ obr 6
  • dodać boczek i oliwę  - dusić 5 min / VAROMA/ obr 1 - przełożyć do dużego naczynia
  • do naczynia miksującego włożyć jaja, żółtko i starty ser, przyprawić 1/4 łyżeczką soli i pieprzem - wymieszać 15 s / obr 4 -> dodać do naczynia z boczkiem
  • do naczynia miksującego (nie trzeba myć) wlać wodę i resztę soli - gotować 10 min / 100 st / obr 1
  • włożyć makaron przez otwór w pokrywie naczynia miksującego, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/ 100 st / obr 1 / w przeciwnym kierunku
  • po tym czasie makaron odcedzić, przełożyć do naczynia z masą jajeczną i boczkiem - przyprawić do smaku 
  • podajemy gorące !

 Makaron w mig znika w Thermomixie :)



tradycyjne

  • cebulę i boczek pokrojone w kostkę podsmażamy na patelni - do momentu wytopienia się z boczku tłuszczu
  • starty żółty ser łączymy z jajami - doprawiamy solą i pieprzem
  • dodajemy do boczku i wszystko dokładnie mieszamy cały czas 
  • w między czasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu
  • ugotowany makaron dodajemy do masy jajecznej i mieszamy 
  • podajemy gorące :) !




Smacznego !

niedziela, 10 listopada 2013

kruche rożki orzechowe

Jesiennych klimatów ciąg dalszych. 

Tym razem zapraszam na szybkie rożki orzechowe. Ciasteczka są banalnie proste w przygotowaniu, dlatego każdy może przygotować nawet nasi najmłodsi. 

Przepis pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz "Kuchnia polska 1001 przepisów"  - książka dedykowana dla każdej pani domu ;)



Składniki:
  • 2 szklanki mąki krupczatki
  • 200 g masła lub margaryny
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • szklanka posiekanych orzechów - jakie tylko mamy w domu
  • cukier puder do posypania
Przygotowanie:
  • wszystkie składniki zagniatamy w jednolite ciasto 
  • formujemy kulę i wkładamy na godzinę lub dłużej do lodówki - można na trochę krócej do zamrażalnika
  • wychłodzone ciasto dzielimy na części i formujemy w małe wałeczki
  • każdy kroimy na niewielkie kawałki i formujemy rożki (księżyce - jak zwał tak zwał)
  • układamy na blaszce i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st przez ok 20 minut
  • gdy ostygną obficie obsypujemy cukrem pudrem 
podobno najlepiej smakują następnego dnia ;) 





Smacznego !

wtorek, 5 listopada 2013

brownie z orzechami

Jak już wiecie uwielbiam przepisy, przy których człowiek się nie narobi a rezultat będzie nieziemski. Jednym z takich przepisów jest znaleziony na stronie małej cukierenki brownie z orzechami.

Moje brownie przygotowałam w małej keksówce, więc forma inna niż w oryginale, ale smakuje pewnie tak samo dobrze :)


Składniki:
  • 60 g masła
  • 50 g kakao bez cukru
  • 150 g cukru
  • szczypta soli
  • 60 g mąki 
  • kilka kropel aromatu waniliowego
  • 2 duże jaja
  • 120 g + 50 g orzechów włoskich
Przygotowanie:
  • roztopić masło
  • do masła dodać kakao, cukier, sól, mąkę i aromat - wymieszać
  • dodać jaja i 120 g orzechów - ponownie wymieszać
  • ciasto wyłożyć do foremki (proponowana wersja kwadratowa 23x23) - ja dałam do keksówki
  • na wierzch wysypać pozostałą część orzechów i lekko docisnąć
  • piec w nagrzanym do 180 st piekarniku ok 30 min


Smacznego !

ps. udało mi się zachować kilka kawałków i po kilku dniach smakuje tak samo dobrze.

poniedziałek, 4 listopada 2013

kurczak z bambusem, ananasem i orzechami

Kto nie lubi przygotowywać obiadu dla całej rodziny w ekspresowym tempie. 
Ja lubię więc takie danie często goszczą w naszej kuchni.

Tym razem zapraszam na przepis, który pochodzi z książki "Kuchnia chińska", przygotowany ze względu na posiadanie piersi z kurczaka w lodówce ;) 



Składniki:

marynata
  • 4 łyżki wina ryżowego - zamieniłam na ocet ryżowy ;p
  • 4 łyżki sosu sojowego - miałam sojowo grzybowy
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
ponadto
  • 500 g piersi z kurczaka
  • puszka ananasa  - dałam świeżego "na oko"
  • 125 g pędów bambusa - nie oszukujmy się dałam "na oko"
  • dodałam od siebie kiełki fasoli 
  • 6 łyżek sosu sojowego
  • 200 g orzechów - dałam migdały, laskowe bo takie miałam     
sos
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 4 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka cukru
  • 1/4 łyżeczki tabasco
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 2 łyżki sosu sojowego


Przygotowanie:
  • wino (w moim przypadku ocet) połączyć z sosem sojowym, solą i pieprzem na marynatę
  • piersi z kurczaka pokroić w paski i na ok 30 min włożyć do marynaty
  • odlać plastry ananasa, zbierając przy tym sok, który następnie dopełnić do 1/2 litra
  • każdy plaster ananasa pokroić na kawałki
  • bambusa pokroić w cienkie słupki
  • na rozgrzanej patelni usmażyć kurczaka - przełożyć na półmisek
  • przesmażyć orzechy, dodać ananasa i bambusa (oraz kiełki fasoli) i krótko zagrzać
teraz są dwie możliwości
  1. orzechy, ananasa i bambusa wyłożyć półmisek na mięso. 
  2. mięso dodać do orzechów (...), wymieszać na patelni.




Ze względu na to że jedliśmy sami obiad to oczywiście wymieszaliśmy na patelni.

Gdybyśmy podali kurczaka podczas obiadu ze znajomymi czy rodziną, podałabym na osobnym półmisku, gdzie każdy mógłby sobie nałożyć tyle ile chce ;)

 Podawać z makaronami chińskimi, ryżem, kuskusem i co nam tylko wyobraźnia podpowie.


Smacznego !

niedziela, 3 listopada 2013

rurki drożdżowe z marmoladą

Wypieki, które robi się w tak zwaną minutkę to jest to co lubię najbardziej :-)
Jak tylko znalazłam przepis na stronie przy kuchennym stole zapisałam w swoich kuchennych inspiracjach.

Ciasteczka są pyszne i bardzo efektowne. Idealne na niedzielne rodzinne spotkania


Składniki:
  • 500 g mąki
  • szczypta soli
  • 180 g masła
  • 1 łyżka oleju
  • 60 g drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki letniego mleka
  • 1 jajo
  • 2 żółtka
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • twarda marmolada 

Przygotowanie:
  • drożdże rozetrzeć z cukrem i mlekiem, odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na ok 10 min
  • utrzeć masło z jajami, cukrem wanilinowym i łyżką oleju
  • dodać do masy roztwór z drożdży
  • dodać mąkę, sól i zagnieść ciasto 
  • ciasto rozwałkować, pokroić na kwadraty
  • każdy kwadrat posmarować marmoladą - pozostawiając jeden brzeg wolny
  • zwinąć w rurki i odłożyć na blaszce 
  • pozostawić do wyrośnięcia na ok 30 min
  • piec w nagrzanym do 180 st piekarniku przez ok 20 min - do zrumienienia
  • po ostygnięciu obsypać cukrem pudrem 



Smacznego !

ps. już teraz wiem że aby rureczki były chudziutkie, ciasto należy bardzo cienko rozwałkować bo urośnie i to sporo ;) 

sobota, 2 listopada 2013

zupa krem brokułowa

Jesień nadchodzi, a w raz z jesienią w naszym domu pojawiają się zupy. Nie wiem dlaczego, ale w lecie nie jemy zup - no może nie że nie jemy, ale rzadko pojawiają się na naszym stole. Odkąd za oknem robi się szybko ciemno, częściej sięgamy po rozgrzewające dania.

Tym razem skorzystałam z zalegania w lodówce ugotowanego brokuła. Przepis prosty i każdy w sumie sam potrafi zrobić. Ja skorzystałam po części z przepisu z książki "Potrawy z ziemniaków" - tak tak też się zdziwiłam ;) 



Składniki:
  • 2 łyżki oliwy w oliwek
  • 2 ziemniaki pokrojone w kostkę
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 225 g różyczek brokuła - pozostawić kilka różyczek do udekorowania zupy- no dobra oczywiście dałam "na oko"
  • 125 g sera pleśniowego - nie użyłam ale w przepisie jest
  • 1 l wywaru warzywnego - użyłam swojego wywaru
  • 150 ml śmietanki - dałam "na oko" do zabielenia
  • sól i pieprz
  • szczypta papryki słodkiej do udekorowania
Przygotownie:
  • w dużym garnku podgrzać olej, dodać ziemniaki i cebulę - stale mieszając smażyć ok 5 min
  • dodać brokuły (i ewentualnie ser) oraz wywar warzywny
  • zagotować a następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok 25 minut tak aby ziemniaki zmiękły
  • przelać zupę do miksera i zblendować do otrzymania gładkiej masy
  • przelać ponownie do czystego garnka, dodać śmietanę oraz doprawić solą i pieprzem
  • odłożone kawałki brokuła zblanszować ok 2 min 
  • zupę wykładać na talerze, udekorować różdżkami brokuła i posypać odrobiną papryki - podawać od razu :) 




Smacznego !

piątek, 1 listopada 2013

sos do pijanego schabu

Wykorzystując wywar, który powstał podczas pieczenia schabu, zaistniał sos wiśniówkowy. Taki smak jeszcze nie zagościł w mojej kuchni. A aromat jaki rozchodził się po kuchni ..... nie da się go opisać.




Składniki:
  • wywar powstały z pieczenia schabu 
  • woda do uzupełnienia
  • śmietanka
  • łyżka mąki
  • sól i pieprz
  • papryka słodka - ponieważ wywar sam w sobie jest już aromatyczny więcej przypraw nie trzeba
Przygotowanie:
  • do garnka wlewamy wywar i uzupełniamy odrobiną wody (w zależności ile sosu chcemy uzyskać) - zagotowujemy  
  • dodajemy przyprawy do smaku
  • dodajemy śmietankę wymieszaną z mąką - rozrabiamy z sosem, zagotowujemy i mieszamy dopóki nie zgęstnieje




Smacznego !