sobota, 31 sierpnia 2013

domowe suszone pomidory

Pomidorowego szaleństwa ciąg dalszy ...

Już dawno chciałam spróbować samej zrobić to cudo.
Na kilku bogach pojawił się przepis, ale ja inspirowałam się przepisem ze strony in my coffe kitchen



Składniki:
  • ok 1,5 kg pomidorów
  • sól
  • 1 łyżeczka octu
  • bazylia 
  • oregano
  • ok. 6 ząbków czosnku
  • ok 1 szkl. oleju - dałam więcej bo wyszło prawie 0,5 l :)

Przygotowanie:
  • pomidory podzielić na połówki - wydrążyć gniazda nasienne
  • ułożyć  skórką do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
  • każdego pomidora lekko posolić
  • piec/suszyć w lekko uchylonym piekarniku nagrzanym do 90 st. (z termoobiegiem) przez ok 3h
  • pomidory są dobre kiedy się pomarszczą ale nie stracą koloru
  • wszystkie pomidory wrzucić do miski
  • dodać zioła, skropić 1 łyżeczką octu
  • delikatnie przemieszać
  • pomidory wkładać do wyparzonych słoików z ząbkami czosnku
  • w garnku zagrzać delikatnie olej - uważać żeby się nie zagotował 
  • gorącym olejem zalać słoiczki - zakręcić i odstawić do wystygnięcia do góry dnem 





Smacznego !


piątek, 30 sierpnia 2013

ketchup - po polsku keczup ;p

Sezon pomidorowy trwa w najlepsze. Tym razem zapraszam na przepis na keczup.
Domowy robię po raz pierwszy i powiem, że smakuje całkiem nieźle :-)

Przepis pochodzi z książki "Tak lubię gotować" na Thermomix



Składniki:
  • 1 kg pomidorów
  • 180 g czerwonej papryki
  • 130 g cebuli 
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g octu z czerwonego wina
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej 
  • 10 nasion gorczycy- nie miałam i dałam za to ziele angielskie
  • 10 ziaren pieprzu
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka ostrej paptyki
  • 1 szczypta pieprzu cayenne - dałam chili
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g miodu
Przygotowanie na Thermomix:
  • do naczynia miksującego włożyć pomidory, paprykę, cebulę i czosnek pokrojone w ćwiartki 
  • dolać 50 g octu - rozdrobnić 5s /obr. 7
  • gotować 40 minut / Varoma / obr. 2 - zamiast miarki na pokrywę położyć koszyk 
  • dodać pozostały ocet, przyprawy i miód - gotować 15- 20 minut/ Varoma/ obr. 2
  • założyć miarkę i zmiksować czas 1 min/ obr. 10 (zmniejszyłam do 7 ;p)
  • przełożyć do słoików, po zakręceniu obrócić i położyć dnem do góry - pozostawić na ok 10 min
Napisano że można przechowywać 3 miesiące - sprawdzę i dam znać :)






Smacznego !

czwartek, 29 sierpnia 2013

placki z cukini

Przeglądałam książkę kucharską którą dostałam od Babci "Nowa kuchnia śląska" z 1986 r. i  znalazłam w niej wiele prostych ale za to ciekawych przepisów.

Tym razem postanowiłam wykorzystać to, że przywiozłam z działki cukinie. I tak powstały placki z cukinii - wspaniała alternatywa dla placków ziemniaczanych.



Składniki:
  • 500 g obranej cukinii
  • 2 łyżki mąki
  • 3 jaja- dałam 2 duże
  • łyżeczka przyprawy "Jarzynka"
  • sól 
  • pieprz
  • olej do smażenia

Przygotowanie:
  • cukinię obrać i zetrzeć na grubych oczkach
  • dodać mąkę, jaja i przyprawy - wymieszać
  • smażyć na rozgrzanej patelni 




Smacznego !

środa, 28 sierpnia 2013

chleb z miodem i płatkami owsianymi

Poszukując nowych inspiracji w pieczeniu chleba znalazłam na stronie moich wypieków przepis, który mnie zaciekawił ze względu na miód :) 

Nie sądziłam, że będzie to jeden z moich ulubionych przepisów !




Składniki:
 podaję za moimi wypiekami
  • 550 g mąki
  • 2 łyżeczki soli
  • 15g miękkiego masła
  • 115 g płatków owsianych
  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 150 ml letniego mleka
  • 2 łyżki miodu
  • 225 ml leniej wody

Przygotowanie:
tradycyjne  
  • Mąkę przesiać, wymieszać z solą. 
  • Dodać masło, płatki, drożdże, mleko i wodę, miód. 
  • Wyrobić ciasto, by było gładkie i elastyczne. 

Thermomix
  • wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego -  czas 2 min/ poz Interwał
następnie 
  • Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (1 - 1,5 h).  - ja włożyłam do foremek w których piekłam 
  • Piec w temperaturze 230ºC przez 10 minut, potem temperaturę obniżyć do 200ºC i piec dodatkowe 20 - 25 minut
  • Studzić na kratce. 


 Smacznego !

wtorek, 27 sierpnia 2013

tarta z warzywami

Ponieważ w tym roku jest urodzaj na pomidory z ogródka, należy je wykorzystać na wiele sposobów.
Postanowiłam zrobić tartę z warzywami.



Przepis na tartę podawałam już tutaj - trzeba wprowadzić tylko małą zmianę - nie dodawać cukru i tarta będzie idealna na potrawy "słone".



Składniki:

  • 250 g mąki tortowej
  • 125 g schłodzonego masła
  • szczypta soli
  • duże jajko + żółtko-  dałam tylko jajo
  masa:
  • 1 duża cebula
  • kilka pomidorów
  • kilka pieczarek
  • pół puszki kukurydzy
  • kilka różyczek brokuła
  • ser mozzarella 

sos

  • 1 łyżka mąki
  • 2 jaja
  • 2/3 szklanki kremówki -ja wymieszałam śmietanę z mlekiem ;)
  • 1/2 łyżeczki soli


Przygotowanie:
  • tradycyjnie
    • mąkę przesiać przez sito do dużej miski
    • dodać schłodzone masło i szybko zagnieść
    • dodać jajko i żółtko, cukier i szczyptę soli - zagnieść

     na Thermomix 
  • do naczynia miksującego włożyć mąkę oraz masło - czas 30 sekund/poz 5
  • dodać jajko, żółtko, cukier i sól - czas 2 minuty / poz 4-5
 następnie :)
  • odstawić do lodówki na ok 30 minut
  • wyciągnąć ciasto i rozwałkować - moje nie wiem dlaczego rozwałkować się nie dało - ale ponieważ mam silikonową foremkę, ugniatałam ciasto bezpośrednio w foremce :) 
  • rozłożyć ciasto w formie do tatry, tak aby lekko wystawało
  • ponakłuwać ciasto widelcem
  • wstawić do rozgrzanego piekarnika (ok 200 st) i zapiec tab aby się zarumieniło - ok 15 minut
  •  warzywa pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni - chwilę, tak aby nie straciły chrupkości 
  • brokuła zblanszować
  • warzywa ułożyć na podpieczonej tarcie i przykryć pokrojonym serem
  •  jaja, śmietanę i mąkę mieszam na jednolitą masę - przyprawiam wg uznania 
  • tartę zalewamy masą jajeczną
  • piec w piekarniku nagrzanym do 180st przez ok 30 minut
podajemy na ciepło - na zimno smakuje równie dobrze  :)



Smacznego !

poniedziałek, 26 sierpnia 2013

owsiane babeczki

Ponieważ lubię piec powróciłam do jednej z moich ulubionych książek kucharskich "Ciasta błyskawiczne". Tam znajduję przepisy, które chyba każdy polubi :)


Dzisiaj czas na owsiane babeczki


Składniki:
  • 5 czubatych łyżek mąki
  • 2 szklanki otrąb owsianych (lub płatków)
  • pół szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 jaja
  • pół szklanki rodzynków - wymieniłam na czekoladę ;p
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżka oliwy
  • szczypta soli

Przygotowanie:
  • połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia, otrębami i cukrem
  • mleko roztrzepać z jajkami, oliwą i solą
  • wlać do sypkich składników, dodać czekoladę i wymieszać dokładnie
  • papierowe foremki lub formę silikonową wypełnić ciastem do 2/3 wysokości 
  • piec w temp 200 st ok 25 minut 





Smacznego !


 

niedziela, 25 sierpnia 2013

przetwory - pomidory

Czas na przetwory - wczorajszy poranek spędziłam robiąc kolejne słoiki z pomidorami. 
Jeśli chodzi o naszą rodzinkę to robiliśmy pomidory w całości i przeciery. Jednak ostatnio stwierdziliśmy, że lepiej przygotowywać je w całości - zawsze z nich będzie można zrobić przecier ;)




Składniki:
  • pomidory - najlepiej odmiana lima - kg ile chcecie ;)
  • sól - do smaku
  • woda
  • słoiki 

Przygotowanie:
  • pomidory sparzamy we wrzątku i ściągamy skórkę
  • dzielimy na ćwiartki i układamy w czystych słoikach (tak do 2/3 wysokości)
  • przygotowujemy zalewę - gorącą wodę solimy (niestety trzeba skosztować - bo proporcji nie ma - ma być słone ;p)
  • zalewą zalewamy słoiki - zakręcamy
  • słoiki umieszczamy w garnku z gorącą wodą (wys 1/2 słoika) i gotujemy ok 8 min
  • układamy do góry dnem i czekamy aż wystygną :) 
wykorzystujemy w zimie - zupa pomidorowa czy sos pomidorowy do makaronu własnej roboty - polecam !



Smacznego !


sobota, 24 sierpnia 2013

wspomnienie francuskich smaków :)

Trochę czasu już minęło, ale wspomnienie nadal jest i to bardzo dobre wspomnienie :)

Spotkanie w ramach kina od kuchni odbyło się ponad tydzień temu. Powiem szczerze, że co do pierwszej części spotkania byłam przekonana na 100 % (bo kto z nas nie lubi rogalików tzn croissantów ;) czy innych pyszności francuskiej słodyczy) to do francuskiego kina miałam mieszane uczucia ;-)

Jednak i pierwsza i druga część sprawiły, że wieczór należał do bardzo udanych. 
Na początek mieliśmy okazje spróbować waty cukrowej - kto z nas nie pamięta tego smaku z dzieciństwa. Jako luksus był kawior z malin z odrobiną "szampana" - pycha !



Następnie mogliśmy wysłuchać historii słodkości francuskich: ciasto francuskie, croassanty, afrodyzjaki, ciasto parzone, eklerki, creme brulee itd itp - można się było m. in. dowiedzieć jak prawidłowo zrobić ciasto parzone.  Oj nie ma co się oszukiwać, że większość z nas nie mogła się doczekać, aż będziemy mogli spróbować tych wszystkich smakołyków!
I jak nadszedł ten moment - to oko i dusza się cieszyła. Biodra może trochę mniej ;p

Tak te wszystkie smakołyki się prezentowały 


mus z belgijskiej czekolady - pycha


















creme brulee



moje pierwsze spotkanie z tym deserem :)









na to cudo niestety nie załapałam się ;( wygląda rewelacyjnie i podejrzewam że tak samo smakuje













croissanty były rewelacyjne


















A na koniec - na koniec był film "Miłość po francusku" - i tak jak pisałam, kino francuskie rzadko do mnie przemawia - tak ten film sprawił że mogliśmy się pośmiać i bardzo miło spędzić wieczór - zajadając przy okazji "rogaliki" ;-)

Ja już nie mogę się doczekać następnego spotkania - nie wiem jak Wy :)

Raz jeszcze dziękuję bardzo Pani Agnieszce z Multikina za zaproszenie !

piątek, 16 sierpnia 2013

cukier lawendowy

Dzisiaj ścięłam moje małe poledko lawendy. Ze ściętych kwiatów przygotowałam sobie małe bukieciki, które ususzę a następnie postawię w szafie - przyjemne z pożytecznym :)

Jak jeszcze kwiatostan był w pełni rozkwitu, ścięłam kilka gałązek, z przeznaczeniem na cukier lawendowy. Naczytałam się o nim na wielu stronach. Szczególnie, że można go wykorzystać w przygotowaniach cudnych wypieków. 
Właśnie u mnie będzie miał takie przeznaczenie :) 

Zapraszam  dzisiaj na cudne zapachy - cukru lawendowego.


Składniki:
  • cukier - w zależności od słoika - ja miałam mały  0,5 l
  • kilka kwiatów lawendy



Przygotowanie:
  • do połowy słoja wsypujemy cukier - układamy kilka kwiatów lawendy
  • zasypujemy cukrem do końca i układamy kolejne kwiaty
  • odstawiamy na kilka dni - u mnie to jednak trwało trochę dłużej ;)
  • delektujemy się tym cudnym zapachem 








Smacznego !




czwartek, 15 sierpnia 2013

sernik z borówkami

Jak tylko zobaczyłam ten przepis u Vinki (przepis tutaj) wiedziałam, że muszę go upiec.
Tym bardziej, że borówki miałam i dodatkowo w planie upieczenie sernika również :)

Sernik smakował i szybko znika - ponieważ prócz sernika na zdjęciach powstały jeszcze mini serniczki babeczki :)


Składniki:

spód 
  • 200 g markiz (dałam hit czekoladowe)
  • 40 g masła

masa serowa
  • 800 g sera - dałam serek waniliowy z  Biedronki 
  • 1 szkl cukru pudru
  • 1 budyń waniliowy (opakowanie ma 40g)
  • 50 g miękkiego masła
  • 3 jaja
  • borówki :) 


Przygotowanie:
spód
  • ciastka pokruszyć i połączyć w blenderze z masłem - na proszek
  • wysypać na dno tortownicy dobrze dociskając 
  • włożyć do lodówki
masa serowa
  • w misce (lub Thermomixie) umieścić ser i zmiksować na małych obrotach tak aby spulchnić masę
  • po kolei dodawać cukier puder, budyń - miksować
  • dodać masło - zmiksować na gładką masę
  • dodawać po jednym jajku - cały czas mieszając

  • masę serową wylać na schłodzony spód
  • obsypać borówkami
  • piec w piekarniku nagrzanym do 175 st - 45- 50 minut (grzanie góra - dół)
  • po upieczeniu studzić w uchylonym piekarniku 
  • chłodny sernik najlepiej włożyć na noc do lodówki 






Smacznego !!


wtorek, 13 sierpnia 2013

ciasteczka bananowo czekoladowe

Już jakiś czas temu zapisałam sobie w ulubionych przepis na ciasteczka bananowo orzechowe u Doroty - przepis tutaj.

No i nadeszła nadeszła ta chwila :) ciasteczka pojawiły się na naszym stole :)


Składniki:  z małą modyfikacją
  • szklanka mąki
  • 1 jajo
  • 1 banan
  • 2 łyżki masła orzechowego (dałam własnej roboty)
  • 1 łyżki nutelli
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki kakao 
Przygotowanie:
  • w misce rozdrobnij banana - rozgnieć na papkę 
  • dodaj masło orzechowe, nutellę, jajko i cukier - wymieszać
  • mąkę połącz z kakao i dodaj do masy bananowej
  • wszystkie składniki dokładnie wymieszaj
  • łyżką nakładaj ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia - chciałam okrągłe ciasteczka ;)
  • pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 30 minut




Smacznego!

poniedziałek, 12 sierpnia 2013

arbuzowe szaleństwo

Upałów ciąg dalszy.
Została mi lemoniada i kawałek arbuza. Nie wiele myśląc przygotowałam kolejny chłodny napój - tym razem arbuzowy.



Składniki:

  • arbuz (schłodzony)
  • szklanka lemoniady (schłodzonej)
  • garść lodu

Przygotowanie:
  • wszystkie składniki wrzucić do dobrego miksera (w moim przypadku Thermomix) i miksujemy na gładką masę
  • podajemy natychmiast tak aby było mocno schłodzone




Na zdrowie !

niedziela, 11 sierpnia 2013

na upały - lemoniada !

Ten weekend należy do pierwszych razy ;-)

Nie wiem czy w to uwierzycie, ale jeszcze nigdy nie robiłam lemoniady ;p A ponieważ pogoda znowu dopisuje  (i gdzie to ochłodzenie ?? no dobra nie liczę tych opadów nocnych) lemoniada jest w sam raz!


Przepisów jest wiele - ja swój znalazłam w książce "tak lubię gotować" na Thermomix



Składniki:
  • 2 -3 cytryny ze skórką - ja użyłam 1 cytryny i 1 pomarańczy 
  • 1000 g zimnej wody
  • 100 g cukru  - ja użyłam 60 g
  • kostki lodu

Przygotowanie:
  • wyparzone cytrusy dzielimy na ćwiartki i wrzucamy do naczynia miksującego
  • dodajemy wodę i cukier  - mieszamy 2s. poz. TURBO - UWAGA przytrzymujemy mocno miarkę MT żeby nic nie wyleciało ;p
  • dodajemy pozostałą wodę 
  • do naczynia włożyć koszyczek i przytrzymując go wylewamy lemoniadę do dzbanka
  • dodajemy kostki lodu 
  • pijemy schłodzone :) 





na zdrowie !