sobota, 28 grudnia 2013

oszukany sernik z czekoladą na kruchym cieście

Warto mieć czasami w zanadrzu przepis na ciasto, które może nie robi się najszybciej (trzeba czekać aż posiedzi w lodówce) ale za to smakuje z wieloma dodatkami :) Najprostsze rozwiązania czasami są najlepsze. 
Takim przepisem jest przepis na klasyczne ciasto kruche. Przepis ten pochodzi z książki "Ciasta błyskawiczne" 

 Dzisiaj zapraszam na przepis na oszukany sernik na kruchym cieście.


Składniki 
na kruche ciasto :
  • 300 g mąki
  • 200 g tłuszczu
  • 150 g cukru pudru
  • 4 żółtka
  • szczypta soli
na masę serową:
  • serek homogenizowany 400 g (duże opakowanie)
  • 4 jaja
  • czekolada - u nas był duży mikołaj

 Przygotowanie:
  • na stolnicę przesiać mąkę i cukier puder
  • dodać zimny tłuszcz i siekać nożem, aż powstaną zacierki wielkości ziaren grochu
  • żółtka wymieszać z solą i wylać na kruszonkę
  • jak najszybciej zagnieść ciasto
  • zawinąć w folię i wstawić do lodówki na min 1 h 
  • możemy użyć blendera 
    • do miski przesiewamy sypkie składniki
    • dodajemy żółtka i pokrojone na kawałki miękkie masło
    • łączymy składniki przy najniższych obrotach stopniowo je zwiększając 
  • po godzinie wyciągamy ciasto z lodówki i wyklejamy formę (używam silikonowej więc nie stosuję papieru do pieczenia) 
  • ciasto nakłuwamy widelcem 
  • pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st ok 20 min
 przygotowujemy masę serową


  • do serka dodajemy jajka i mieszamy 
  • na podpieczone ciasto wylewamy masę serową
  • na masę wrzucamy pokruszoną czekoladę 
  • wkładamy do piekarnika przez ok 40 min





Smacznego !

czwartek, 26 grudnia 2013

śledzie w oleju

Nie wiem jak kiedyś mogłam nie lubić śledzi. Teraz za te mogłabym się dać pokroić. Są najprostsze w przygotowaniu i to chyba jest najlepsze.



Składniki:
  • słoik matiasów - my mamy biedronkowe
  • cebula
  • grzybki marynowane
  • olej


Przygotowania:
  • śledzie kroimy w kostkę, cebulę w piórka
  • do słoika wkładamy śledzie, cebulę i grzyby
  • zalewamy olejem



Smacznego !

środa, 25 grudnia 2013

ryba po grecku

Święta to magiczny okres (byłby bardziej magiczny gdyby był delikatnie biały od śniegu) 
Zawsze kojarzy mi się z barszczem czerwonym z uszkami (u nas nie jemy grzybowej), pierogami z kapustą, rybą smażoną, kapustą z fasolą i grzybami, śledzikami no i rybą po grecku. 

W tym roku rybę po grecku przyrządzałam sama po raz pierwszy. Zastanawiałam się czy będę umiała odwzorować smak "jak u mamy" ale prawie mi się udało :)



Składniki:
na nie dużą porcję
  • ryba najlepiej filet - u mnie dorsz - 2 duże płaty miałam
  • kawałek selera
  • 2 nieduże pietruszki
  • kilka marchewek
  • cebula
  • musztarda
  • koncentrat pomidorowy
  • przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
  • bułka tarta i jajko - do smażenia ryby
  • oliwa do smażenia

Przygotowanie:
  • warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach
  • do niewielkiego garnka wrzucamy warzywa, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i pieprz w kulkach
  • warzywa zalewamy niewielką ilością wody - tak aby woda je przykryła i gotujuemy do miękkości
  • w między czasie przygotowujemy rybę - kroimy w kostkę (lub prostokąty), doprawiamy, obtaczamy w jajku i bułce i smażymy :)
  • gdy warzywa już zmiękną sprawiamy aby było w nich jak najmniej wody (musi odparować)
  • dodajemy łyżkę musztardy (dałam stołową), kilka łyżek koncentratu pomidorowego
  • doprawiamy solą i pieprzem - wszystko dokładnie mieszamy
  • w naczyniu w którym będziemy podawać rybę układamy warstwy warzywa-ryba-warzywa - kończąc wszystko na warzywach :)


Smacznego !

ps. u mnie w domu jemy na zimno, u R na ciepło - ale podana w inny sposób - filet ryby przykryty warzywami 

poniedziałek, 23 grudnia 2013

bułki pszenne - Thermomix

Kolejna porcja wypieków domowych. Okazuje się że jak już piekę pieczywo, to powinnam to robić codziennie - w sytuacji gdy R idzie do pracy. Bo wtedy nagle znika cała porcja chleba w mig.

Dlatego zapraszam na pszenne bułki z przepisu z książki "Dobre gotowanie"Thermomix



Składniki:
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2,5 MT ciepłej wody lub mleka
  • 500 g mąki
  • 40 g oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • nasiona oleiste - siemię lniane, płatki owsiane, słonecznik
Przygotowanie:
  • wszystkie składniki wkładamy do naczynia miksującego i wyrabiamy ciasto - czas 2min/obr Interwał
  • pozostawić ciasto do wyrośnięcia na ok 15 min
  • ciasto podzielić na kilka części i pozostawić ponownie do wyrośnięcia na ok 15 - 30 min - ja zrobiłam 6 małych bułek i bochenek chleba
  • posmarować żółtkiem (o czym oczywiście zapomniałam) i piec ok 20 min w temp 210 st.




Smacznego !

niedziela, 22 grudnia 2013

mleko owsiane

Dzisiaj przepis z serii -  bo kiedyś trzeba spróbować....

Uwielbiam mleko. Niektórzy mówią, że dorośli nie powinni pić mleka krowiego - no ale cóż, potrafię szklankami pić ... nic na to nie poradzę.
Jednak czasami chcemy wypróbować czegoś nowego. I tak zaczęłam poszukiwania innego mleka. Na pierwszy rzut poszło mleko owsiane. Płatki owsiane zawsze są dostępne w mojej kuchni, więc nie miałam problemu ze składnikami. Bo to tylko płatki, woda i ewentualnie miód. 
Do dzieła.

 Przepisy znalezione na wielu stronach ale szczególne inspiracje na blogu Quchni Wege i Zufikowo



Składniki:
  • 200 g płatków owsianych
  • 1 l wody (ciepłej)
  • ewentualnie łyżka miodu
Przygotowanie:
na Thermomix
  • wodę i płatki wkładamy do blendera
  • podgrzewamy w 60 st / ok 10 min / poz 2

 nocne czuwanie
  • płatki zalać wodą i zostawić na noc 
teraz już niezależnie od "urządzenia"
  •  miksujemy nasze mleko - Thermomix czas ok 2min/ wysokie obroty  - ja czuwałam nad tym, tzn zmieniałam obroty od 10 do 6 i patrzyłam co wychodzi ;)
  • następnie przez sito przelewamy nasze mleko - ja przelewałam kilka razy tak aby mleko nie było bardzo gęste
  • przechowywać w lodówce
ps. do smaku można dodać miodu - tak aby było słodsze
uwaga - mleko ma specyficzny smak - trzeba się przyzwyczaić :) 







Smacznego a w zasadzie na zdrowie !

wtorek, 17 grudnia 2013

chleb z suszonymi pomidorami

A dlaczego nie :) 
W domu pachnie przepięknie i jakoś tak od razu człowiekowi lepiej się na duszy robi, szczególnie  w ten pochmurny dzień.

Mając w lodówce dwa otwarte słoiczki suszonych pomidorów (nie pytajcie dlaczego dwa ;p), postanowiłam to wykorzystać.
Przeglądając swoje zapiski inspiracyjne znalazłam przepis na bułeczki z suszonymi pomidorami - zamieniłam więc bułeczki na chleb i oto co wyszło. 



Przepis podaję za kuchennym stołem

Składniki:
  • 500 g mąki
  • 8 g drożdży
  • 350 ml letniej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy z pomidorów 
  • 115 g suszonych pomidorów (odsączonych) - umówmy się, ja oczywiście to zrobiłam na oko ;) nie lubię mierzyć "dodatków"
Przygotowanie:
  • do dużej miski wsypujemy mąkę
  • po środku robimy dołek, do którego wkruszamy drożdże, cukier, zalewamy trzema łyżkami wody i delikatnie rozcieramy 
  • odstawiamy na ok 10 minut tak aby rozczyn zaczął pracować 
  • dodajemy sól, olej, pozostałą część wody i wyrabiamy ciasto 
  • dodajemy posiekane pomidory - i ponownie wyrabiamy
  • odstawiamy do wyrośnięcia - moja metoda stawiania ciasta drożdżowego na blacie włączonej zmywarki zawsze działa (szczególnie jak jest już chłodniej) - ciasto/ chleb pięknie wyrasta :)
  • pieczemy  w temp 200 st ok 30 - 40 minut 

Smacznego !

poniedziałek, 16 grudnia 2013

biały lukier

Lukier kojarzy mi się przede wszystkim ze świątecznym dekorowaniem ciast i ciasteczek. Nie robię go w żadnym innym okresie tylko w okresie świątecznym.



Składniki:
  • 1 białko 
  • szklanka cukru pudru

Przygotowanie:
  • do miski wrzucam białko miksuję i dodaję stopniowo cukier puder
  • miksuję do uzyskania gęstej, białej masy
  • jeśli masa zgęstnieje można dodać odrobinę soku z cytryny dla rozrzedzania
  • dekorujemy pierniczki, makowiec czy inne ciasta ;)






ps. wybaczcie za zdjęcia samego lukru, ale robione nocą :) 

niedziela, 15 grudnia 2013

pierniczki świąteczne

Czas niestety szybko ucieka - szczególnie w grudniu. 

Na szczęście udało mi się upiec pierwszą partię pierniczków. Idealne na prezenty dla naszych bliskich.
Przepis pochodzi z książki "Boże Narodzenie z Thermomixem"

 




 
Składniki:
  • 350 g mąki
  • 1 jajo
  • 50 g masła
  • 100 g miodu płynnego
  • 80 g cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 przyprawa do piernika
  • 1 łyżeczka sody
 Przygotowanie:
  • masło, miód, cukier, cukier wanilinowy, przyprawę do piernika podgrzać - czas 1 min/ temp 50st/ obr. poz 2 - przestudzić
  • ustawić obr. poz 4 i do przestudzonej masy dodać żółtkom następnie mąkę i sodę - wyrobić ciasto czas 1 min 
  • przełożyć do innego naczynia
  • ubić pianę z białka - czas  2-3 min/ obr poz 4 
  • pianę dodać do ciasta i wymieszać
  • ciasto rozwałkować i wycinać ciasteczka - u mnie ciasto było sypkie bo oczywiście zrobiłam coś nie krok po kroku ;) 
  • na wysmarowaną blachę lub wyłożoną papierem do pieczenia układać wycięte pierniczki
  • piec w piekarniku nagrzanym do 150- 170 st. (dałam 160) ok 10  min  
  • po wystygnięciu można udekorować lukrem - przepis już jutro :) 
UWAGA
w domu unoszą się niesamowite zapachy :) !





SMACZNEGO !

niedziela, 1 grudnia 2013

orzechówka

Ostatni tydzień minął mi w mgnieniu oka, ale zdążyłam przygotować małe co nie co na świąteczny stół. I nie są to pierniczki ;) a orzechówka. Orzechówka, która nie wymaga od nas poświęcenia w postaci oczekiwania na rezultat oraz wielu składników - bo aż dwóch :) 
Polecam szczerze bo można sprezentować swoim najbliższym (pełnoletnim) pod choinkę.



Składniki:
  • wódka orzechówka 0,5 l
  • mleczko skondensowane do kawy niesłodzone 0,5 l
Przygotowanie:
  • wymieszać składniki 
  • przelać do butelek
  • delektować się :)
Wiem wiem trudność wielka - ale jaka smakowita :) !


Smacznego! tzn na zdrowie !