czwartek, 31 października 2013

pijany schab

Nawet nie wiem co napisać. 
Jak zobaczyłam ten przepis u Ewci wiedziałam, że spróbuję. Kupiłam schab w piątek i chciałam zdążyć na sobotę (no bo przecież nie będzie się marynowało dłużej niż 24h) i wtedy przeczytałam do końca przepis  - a tam 48 h wyczekiwania ... Ale warto było :-)



Składniki:
  • schab - miałam duży kawałek 1,5 kg
  • 250 ml wiśniówki
  • cynamon
  • kardamon - nie miałam niestety a zamiast tego użyłam ostrej przyprawy "Wegeta"

Przygotowanie:
  • schab umyć i osuszyć 
  • następnie natrzeć cynamonem i przyprawami i odstawić do lodówki na ok 2 h - ja mięso marynowałam w naczyniu żaroodpornym
  • po tym czasie dolać do niego wiśniówkę tak aby mięso było do połowy zanurzone 
  • i tu najważniejsza i najcięższa rzecz - marynujemy mięso przez 2 doby, pamiętając o tym żeby kilka razy dziennie przekładać z jednej strony na drugą - tak aby każda z nich miała szansę się napić 
  • po dwóch dniach mięso przełożyć do rękawa do pieczenia lub do naczynia żaroodpornego (mimo wszystko dałam do rękawa)
  • piec w piekarniku nagrzanym do do 190 st ok 1h 15 minut
  • po tym czasie wyłączyć piekarnik ale pozostawić mięso do wystygnięcia



My zjedliśmy na obiad z sosem z wiśniówki (skorzystałam z wywaru w którym piekł się schab) :)
Można również jako domowa wędlina na kanapki 

wtorek, 29 października 2013

"klopsiki kontratakują"

Niestety nie mogłam być podczas pokazu tego filmu. Jednakże ze względu na oddanie całej siebie w ten projekt podzielę się z Wami wspomnieniami jakie otrzymałam od Agnieszki :) 
Zabawa musiała być bardzo udana i aż zazdroszczę małym widzom tego co mogli zobaczyć i poznać :) 


W poniedziałek 21 października w Multikinie Arkady Wrocławskie
w ramach cyklu „Kino od kuchni” zaproszono najmłodszych widzów
na nieziemską ucztę  dla zmysłu smaku i wzroku.

Ekipa projektu „O Kuchni z Ludźmi dla Ludzi” po raz czwarty zorganizowała oprawę gastronomiczną podczas cyklu „Kino od Kuchni” oraz zatroszczyła się o najmłodszych gości i ich rodziców.
To dzięki tym kilku młodym szefom kuchni z wrocławskich restauracji, na młodych widzów czekały przepyszne pulpeciki i klopsiki przygotowane w niezwykle wyrafinowany sposób zarówno w wersji na słono jak i na słodko.
Dzięki ich ogromnemu zaangażowaniu i pasji,  młodzi widzowie mieli okazję rozpływać się w bąbelkowej fontannie oraz stać się na chwile pomocnikiem magika i iluzjonisty. A wszystko to po to, by idea „O kuchni z ludźmi dla ludźmi” mogła wyjść poza sztywne ramy restauracji i dotrzeć do każdego młodego i dużego widza, a w przyszłości i może szefa kuchni.

fasolka po bretońsku

Już wiem, że w Bretanii pewnie nie wiedzą, że mają swoją fasolkę. Więc skąd ta nazwa ?
Nie wiem, ale tak samo jak nie wiadomo skąd ryba po grecku czy pierogi ruskie ...

Wiem jedno - od czasu do czasu warto zrobić - szczególnie teraz na jesienne wieczory.



Składniki:
  • 500 g fasoli - w zależności od naszych upodobań, u nas duży jasiek
  • 2 laski kiełbasy
  • 2 cebule
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • majeranek
  • tymianek
  • pieprz i sól

Przygotowanie:
  • dzień przed gotowaniem dania fasolę namocz w garnku z wodą - tak aby woda przykrywała dwa razy fasolę 
  • na drugi dzień fasolkę gotujemy w tej samej wodzie do miękkości
  • cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni - dodajemy do fasolki
  • kiełbasę kroimy w plasterki - jak duża to jeszcze w pół - i również podsmażamy - dodajemy do fasolki
  • następnie dodajemy przecier pomidorowy 
  • doprawiamy do smaku majerankiem (fasolka go lubi :) ), tymiankiem i solą z pieprzem







My lubimy gęstszą fasolkę - jeśli takiej nie lubicie dodajcie więcej wody.


Smacznego !

niedziela, 27 października 2013

miodowy sernik na kakaowo orzechowym spodzie

Dawno nie piekłam sernika i jak tylko zobaczyłam przepis u Ewci wiedziałam że muszę go upiec.

Jedno małe ale - po tym wypieku musiałam kupić większą formę :lol:
bo niestety powstał mi mały sernik dodatkowo z mini serniczkami :)


Składniki - z lekką modyfikacją ;)

  • 2 żółtka
  • 100 g zimnego masła
  • 125 g mąki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 czubata łyżka kakao
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g pokrojonych orzechów włoskich - dałam 80 g
  • szczypta soli - nie byłabym sobą gdybym o czymś nie zapomniała

  • 1 kg sera z wiaderka
  • 1 budyń śmietankowy - dałam toffi
  • 5 łyżek miodu - płynnego
  • 5 jaj
  • 100 g miękkiego masła
  • 3 łyżki cukru pudru - oj nie dałam bo dla mnie słodkie już bardzo

Przygotowanie:
  • do miski przesiać mąkę z cukrem pudrem, kakao, proszek do pieczenia, sól , śmietanę, żółtko oraz pokrojone w kostkę masło, na końcu orzechy
  • zagnieść ciasto i wyłożyć formę do pieczenia - podpiec w piekarniku nagrzanym do 160 st ok 15 min
  • twaróg, budyń i miód - wymieszać - ja użyłam trzepaczki
  • dodawać po kawałku miękkie masło i dokładnie zmieszać
  • dodawać po jednym jajku po każdym z nich dokładnie wymieszać
  • tak przygotowaną masę wylewamy na podpieczony i ostudzony spód - no i miał być ostudzony o czym zapomniałam ;) 
  • na wierzch rozsypujemy maliny - nie miałam 
  • wstawiamy do nagrzanego do 180 st piekarnika i pieczemy 15 minut
  • następnie temp zmniejszamy do 165 st i pieczemy dalszą godzinę
  • zostawiamy do całkowitego wystygnięcia i zostawić najlepiej na noc w lodówce - dodatkowo polałam czekoladą ;)





Smacznego !

ps. podobno sernik bardzo sycący ;)

sobota, 26 października 2013

sto lat z ciastem czekoladowym

Bo czasami człowiek musi siebie i innych rozpieszczać :)


Przepis na ciasto znalazłam w małej cukierni



Składniki:
  • 250 g mąki
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 3 łyżki kakao
  • 200 g cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 200 ml oleju
  • 220 ml maślanki - dałam śmietanę połączoną z jogurtem naturalnym
  • 3 jaja lekko ubite widelcem
dodatkowo
  • 150 g czekolady
  • posypka 

Przygotowanie:
  • piekarnik nagrzać do 180 st góra - dół
  • mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli
  • dodać cukier i cukier wanilinowy
  • olej, "maślankę" i jajka wymieszać
  • mokre składniki dodać do suchych i wymieszać - można mikserem, ja robiłam ręcznie
  • tortownicę o średnicy ok 20-23 cm wyłożyć papierem do pieczenia - ja użyłam silikonowej formy
  • ciasto przełożyć do formy 
  • piec ok 50 - 55 min 
  • pozostawić do wystygnięcia
  • mleczną czekoladę roztopić w kąpieli wodnej
  • polać nią ciasto 
  • można przyozdobić :) 



Smacznego !!!

piątek, 25 października 2013

tortilla z wędzonym kurczakiem

Czasami człowiek potrzebuje zjeść coś na szybko.
A że lodówka pełna w wędzonkach (nie ma to jak "własnoręcznie" uwędzone mięcho) to tym razem szybka przekąska z wędzonym kurczakiem.



Składniki: na jedną sztukę
  • 1 tortilla
  • łyżka majonezu
  • kilka plasterków ogórka
  • 2 liście kapusty pekińskiej
  • kilka plasterków papryki
  • łyżka kukurydzy
  • kawałek wędzonego kurczaka
Przygotowanie:
  • tortillę podgrzać w mikrofalówce - ok 30 s
  • placek wysmarować łyżką majonezu
  • następnie wyłożyć pokrojoną kapustę pekińską, plastry ogórka i papryki oraz kukurydzę
  • na warzywach ułożyć pokrojonego kurczaka wędzonego
  • tortillę zawinąć, przekroić w pół 
  • cieszyć się smakiem :)

czwartek, 24 października 2013

ciasteczka kruche ze słonecznikiem

Kolejna inspiracja z małej cukierni :-)
dla kogoś kto uwielbia słodkości,  szczególnie piec, strona jest istną studnią bez dna z przepisami :)




Składniki:
  • 100 g cukru
  • 200 g masła (lub margaryny)
  • 1 jajo 
  • 300  mąki
  • 40 g cukru
  • 40 g miodu
  • 40 g śmietanki 30 % lub mleka skondensowanego
  • 30 g masła
  • 150 g pestek słonecznika


Przygotowanie:
  • wymieszać mąkę z cukrem
  • dodać posiekane masła i rozetrzeć palcami
  • dodać jajko i szybko zagnieść ciasto
  • wstawić je na 30 minut do lodówki
  • ciasto wyjąć z lodówki, krótko i cienko rozwałkować
  • wyciąć foremką ciasteczka - twórczość należy do nas ;) 
  • ciasteczka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 10 min w temp 200 st góra - dół
  • w rondelku zagotować cukier, miód, śmietankę i masło
  • trzymać na ogniu przez ok minutę cały czas mieszając
  • po tym czasie zdjąć i dodać słonecznik
  • masę nakładać na ciasteczka łyżeczką
  • włożyć na dodatkowe 8 - 10 minut do piekarnika



Smacznego !

ps. ciastka znikają w mgnieniu oka :)

środa, 23 października 2013

wspomnienie lata - koktajl truskawkowo kokosowy

Wykorzystuję swoje zasoby zamrażalnika, a ze względu na temperatury panujące za oknem, zatęskniłam za truskawkami :)

Zapraszam na wspomnienia lata 



Składniki:
  • truskawki mrożone - miałam zblendowane już
  • po 80 ml mleka i mleka kokosowe (pół małego opakowania)

Przygotowanie:
  • jeżeli mamy truskawki w całości należy je zblendować - ja miałam już swoje przygotowane 
  • dodajemy mleko i mleko kokosowe
  • mieszamy
  • podajemy schłodzone 




Smacznego a właściwie na zdrowe :) !

wtorek, 22 października 2013

chipsy przyszły ;)

Sezon na jabłka trwa.

Korzystając z okazji, że dostaliśmy od Rodziców wielką siatę jabłek, spróbowaliśmy zrobić chipsy jabłkowe. Wiadomo, że na jesienną chandrę pomaga dobry film, a jak film to często gęsto jakieś chrupki, popcorn. No i nie wiele potrzeba ....

Dlatego na nadchodzące coraz krótsze dni a dłuższe wieczory, postanowiliśmy z R zaopatrzyć się w zdrowe przekąski. Suszone morele, żurawina, banany, daktyle czy figi zostały zakupione. Jeszcze dojdą mieszanki orzechowe. Ale jabłka postanowiliśmy sami zasuszy.
Niestety ze względu na to że nie posiadamy suszarki do owoców i warzyw, korzystaliśmy z ostatni promieni słońca i piekarnika ;)




Składniki (na jeden słoik):
  • kilka sztuk niewielkich jabłek

Przygotowanie:
  • jabłka myjemy i kroimy na plastry ok 0,5 cm i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
  • piekarnik nagrzewamy do ok 55 st 
  • jabłka suszymy tak jak grzyby przy lekko uchylonym piekarniku
    • lub korzystamy z promieni słonecznych, które na szczęście jeszcze dość mocne
    • lub korzystamy z nagrzanego piekarnika gdy wcześniej w nim coś piekliśmy :)


Teraz nie pozostaje nam nic innego nić delektować się wieczorami przed tv własnymi, zdrowymi chipsami :) 

poniedziałek, 21 października 2013

ciasto z wiśniami

W zakamarkach swojej mini spiżarni domowej odkryłam wiśnie w słoikach (i to jeszcze z zeszłego roku ;)). Najwyższy czas aby je wykorzystać i to nie tylko w kompocie jak to zazwyczaj bywa. 
Na stronie małej cukierenki  odnalazłam prosty przepis - w sam raz na szybkie ciasto na niedzielne rodzinne spotkanie.



Składniki:

ciasto
  • 90 g masła lub margaryny
  • 200 g mąki
  • 70 g cukru
  • 1 jajo
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
kruszonka
  • 90 g masła lub margaryny 
  • 2 żółtka
  • 100 g cukru
  • 150 g mąki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
wsad  - ok 750 g wiśni


Przygotowanie:
  • piekarnik nastawić na 180 st (góra - dół) lub 160 termoobieg
  • składniki na ciasto szybko zagnieść (najlepiej ręcznie - szybko i prosto) 
  • wyłożyć (wykleić) foremkę o średnicy ok 24 cm - ja podkleiłam również brzegi - i piec ok 25 min
  • składniki na kruszonkę wymieszać i rozgniatać między palcami tak aby powstawały grudki
  • na podpieczony spód układamy wiśnie i kruszonkę - pieczemy jeszcze 40 - 45 minut





Smacznego !

niedziela, 20 października 2013

ciasteczka z sezamem

W piątek na zakupach zamiast białego sezamu znaleźliśmy czarny - został on od razu wykorzystany :)

Jak tylko znalazłam przepis na stronie małej cukierenki (co jak co ale ta strona jest godna polecenia ! ) wiedziałam, że muszę upiec te ciasteczka :)



Składniki:
  • 250 g mąki
  • 170 g margaryny 
  • 60 g cukru
  • 80 g cukru pudru
  • 1 jajo
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 7 łyżek sezamu - wykorzystałam czarny

Przygotowanie:
  • mąkę wymieszać z cukrem, cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i proszkiem do pieczenia
  • dodać posiekaną margarynę i ręcznie utrzeć na kruszonkę
  • dodać jajko i sezam i zagnieść ciasto - będzie się lepiło do rąk ;p
  • umyć ręce i z ciasta utworzyć wałek - ja wykorzystałam folię spożywczą i w niej powstawał mój wałek :)
  • włożyć ciasto do zamrażalnika na ok 40 minut
  • schłodzone ciasto kroimy na krążki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w małych odstępach
  • pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 st - termoobieg (ja tak piekłam) lub 180 st "góra - dół" przez ok 15 - 20 minut - aż do zarumienienia





Ciasteczka są przepyszne - R podkradał jeszcze ciepłe ;)
Mam nadzieję, że koledzy z pracy R będą zadowoleni bo małe opakowanie ciasteczek do nich leci :) 

sobota, 19 października 2013

pasztet z cukinii

Nie wiedziałam co zrobić z wielką cukinią która już od dłuższego czasu stała i patrzyła się na mnie z kąta kuchni. 

Myślałam o zupie czy plackach, ale na blogu kuchni z dwóch stron znalazłam przepis na pasztet z cukinii. Uwielbiam takie nowości więc postanowiłam się zmobilizować i upiec pasztet - bo czasami człowiek ma dość mięsa.



Przepis podaję za siostrami :) 

Składniki:
  • duża cukinia
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • cebula
  • 4 jaja
  • ser żółty - ja dałam 10 dkg
  • sól 
  • pieprz
  • tymianek
  • czosnek - dałam 2 duże ząbki
  • przyprawa "jarzynka"
  • bułka tarta 
  • gałka muszkatałowa

Przygotowanie:
  • cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach - solimy i czekamy aż puści soki - odciskamy (oczywiście ja o tym zapomniałam no i odciskałam później a nie udało mi się to w całości ;p
    a okazuje się że jest to bardzo ważne - bo mój pasztet jest bardzo "mokry" )
  • marchew i pietruszkę również ścieramy 
  • cebulę kroimy w kostkę 
  • ser ścieramy na grubych oczkach - lub gdy mamy w plasterkach to kroimy w drobną kosteczkę
  • warzywa i ser mieszamy ze sobą i dodajemy jajka, bułkę tartą (tak aby zawiązać masę) i przyprawy - do smaku
  • masę wykładamy do keksówek - ja używam silikonowych 
  • pieczemy w temp 180 st ( ja podwyższyłam do 195) aż wierzch się nie zarumieni





Smacznego !

wtorek, 15 października 2013

a'la strogonow

Dzisiejszy przepis pochodzi z książki "Kuchnia niskotłuszczowa"
Lekka propozycja na obiad




Składniki:
  • 350 g chudego mięsa - u nas szynka
  • 1 łyżka oleju 
  • 1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę
  •  2 ząbki czosnku - rozgniecione lub posiekane
  • 25 g mąki 
  • 2 łyżki pasty pomidorowej - użyłam gęstego keczupu 
  • 425 ml świeżego bulionu
  • 125 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 1 duża papryka zielona, pokrojona w plasterki
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 4 łyżki jogurtu natiralnego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:
  • mięso pokroić w kostkę o długości ok 1 cm
  • na dużej patelni rozgrzać olej i delikatnie smażyć mięso
  • dodać cebulę i czosnek - smażyć ok 4 minut aż mięso delikatnie się zarumieni
  • dodać mąkę, pastę pomidorową, wlać bulion i dokładnie wymieszać
  • dodać pieczarki, paprykę, przyprawy i gałkę muszkatołową
  • doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować ok 20 minut aż mięso będzie wystarczająco miękkie
  • patelnię zestawić z ognia i dodać jogurt 
  • podawać z ziemniakami, ryżem lub kuskusem 



Smacznego ! 

poniedziałek, 14 października 2013

grzybki - jak je zasuszyć i przechowywać

Korzystając z przepięknej pogody, jakiś czas temu wybraliśmy się na grzyby :)
Uwielbiamy chodzić po lesie i szukać tych małych, ukrywających się towarzyszy


Część grzybów ugotowałam i zamroziłam - będzie jak znalazł na zimowe obiady.
Część spakowałam do słoika - jak znalazł na imprezy.

Część natomiast ususzyłam - wykorzystałam dwie metody :)
1) suszenie naturalne na słoneczku - póki jeszcze ładna pogoda korzystaliśmy z niej w ciągu dnia
2) suszenie w piekarniku - nagrzanym do 50 st przy lekko uchylonych drzwiczkach

Niestety nie mam suszarki do owoców i  warzyw :( a podobno w tej suszarce najszybciej i najłatwiej ;)

Gdy już nam wysuszą się na wiór ;) przechowujemy je w szczelnie zamkniętym słoiku - Teściowa podpowiedziała jeszcze żeby dodać liść laurowy - spróbuję tak w tym roku





zapraszamy na grzybobranie :)

niedziela, 13 października 2013

caprese

Proste a jakie smaczne ...






Składniki: 

  • pomidor
  • mozzarella 
  • bazylia - świeża i suszona
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny

Przygotowanie:

  • pomidor i ser kroimy w plastry
  • na talerzu układamy naprzemiennie - raz pomidora raz ser
  • polewamy odrobiną oliwy i octu balsamicznego i obsypujemy suszoną bazylią - świeża smakuje jeszcze lepiej 

Idealne na przystawkę, jako II śniadanie, przekąskę - zdrowe, smaczne - czego chcieć więcej :)


  



Smacznego !

sobota, 12 października 2013

bajgle

Bajgle - nawet nie wiedziałam, że ten rodzaj pieczywa został wymyślony w Europie Środkowowschodniej najprawdopodobniej w Krakowie jak wskazują dokumenty z 1610 r. Często mylone z obwarzankami (krakowskimi oczywiście). 
Przepis który tutaj znajdziecie pochodzi ze strony moich wypieków i jak każdy wypiek wyszedł wspaniale :) 




Składniki:
  • 500 g mąki
  • 2 łyżki cukru (1+1)
  • 1 łyżeczka soli
  • 10 g drożdży świeżych
  • 300 ml wody
  • 1 żółtko do glazury
  • ziarna do posypania

Przygotowanie:

tradycyjnie 
  • do dużego naczynia wsypać mąkę, łyżkę cukru, sól i drożdże
  • dodać wodę i wyrobić ciasto - czas ok 5 minut do momentu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne
na Thermomix 
  • do naczynia miksującego wsypujemy mąkę, łyżkę cukru, sól i drożdże
  • dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto - czas 3 minuty/ obr. Interwał
 następnie już wszystko tak samo :) 
  • przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia - aż do podwojenia objętości (ok 1-1,5 h)
  • po tym czasie ciasto wyjąć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na 10 równych części
  • każdy z kawałków uformować w kulkę
  • każdą kulkę "dziurawimy" po środku palcem (omączonym)  najpierw jednym a jak już dziurka się zrobi to dwoma - teraz już wiem że należy zrobić naprawdę dużą dziurę, bo inaczej przy pieczeniu się zleje w całość :( jak u mnie ;p
  • przygotowane bajgle pozostawić do wyrośnięcia na obsypanej mąką stolnicy na ok 30 - 45 min
  • kiedy są prawie gotowe, w garnku gotujemy 2 l wody do którego dodać pozostałą 1 łyżkę cukru - doprowadzając do wrzenia
  • każdego bajgla gotujemy ok1 minuty z każdej strony i wyciągamy na folię aluminiową do osuszenia
  • blachę wykładamy papierem - kładziemy bajgle (mogą być jeszcze ciepłe) 
  • każdego bajgla smarujemy żółtkiem wymieszanym z łyżką wody i obsypujemy ziarnami
  • pieczemy w temp 200 st. przez ok 12 - 15 minut  - aż będą złotawe
  • układamy na kratce do wystygnięcia
Teraz już nic więcej nie robimy tylko się zajadamy :)