niedziela, 30 lipca 2017

drożdżowe

Kto z nas nie lubi ciasta drożdżowego. To jest dla mnie wspomnienie z dzieciństwa. Drożdżowe z mlekiem - to jest to. Każdy ma jakieś sprawdzone przepisy, ja natomiast bardzo lubię próbować nowych. Bo kto powiedział, że co nowego to nie dobrego :)

Skorzystałam z przepisu z książki Cukiernia Lidla - kujawski drożdżowy placek maślany. Jak wyrobiłam nie wierzyłam, że ciasto tak urośnie i dałam do mniejszej foremki. Jednak ciasto tak wyrosło, że uciekło z blaszki ;) Nic to - następne będzie w dużej blaszce.





Składniki:

  • 35 g drożdży
  • 80 g cukru
  • 150 ml mleka 
  • 500-550 g mąki + do oprószenia
  • 2 jaja
  • 1 opakowanie cukru waniliowego/wanilinowego
  • szczypta soli
  • 100 g masła

  • 100 g masła
  • 100 g cukru

  • 100 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 180-200 g mąki 

Przygotowanie:
na Thermomix
  • do naczynia miksującego wkładamy drożdże, 2 łyżeczki cukru i 50 ml mleka - podgrzewamy 2 min/30 st/poz 2-3
  • dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto - czas 3 min/poz Interwał
tradycyjnie
  • do drożdży dodajemy 2 łyżeczki cukru i ucieramy do momentu, aż drożdże staną się płynne 
  • mleko delikatnie podgrzewamy i dodajemy do drożdży
  • do dużej miski przesiewamy mąkę - robimy w niej wgłębienie i wlewamy mleko z drożdżami
  • delikatnie mieszamy (robimy rozczyn) i odstawiamy na 15-20 min do wyrośnięcia
  • dodajemy jaja ubite z pozostałą częścią cukru i cukrem wanilinowym
  • dodajemy szczyptę soli oraz roztopione masło i dokładnie wyrabiamy ciasto - aż będzie się odklejać od dłoni

następnie postępujemy tak samo
  • wyrobione ciasto posypujemy delikatnie mąką i pozostawiamy do wyrośnięcia - powinno podwoić swoją objętość 
  • wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i rozwałkowujemy 
  • ciasto układamy na blaszce posmarowanej masłem i oprószonej mąką - normalna duża prostokątna 
  • wstawiamy na mniej więcej 15 min do lodówki
masło z cukrem
  • w rondelku roztapiamy masło z cukrem przez ok 10-12 min
kruszonka
  • zagniatamy masło z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym stopniowo dosypując mąkę
  • wszystko razem delikatnie wyrabiamy palcami tak aby powstała kruszonka

  • ciasto wyciągamy z lodówki i smarujemy przygotowanym wcześniej masłem z cukrem
  • odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 min
  • posypujemy kruszonką
  • pieczemy przez ok 30-35 min w piekarniku nagrzanym do 180 st do uzyskania złotego koloru









Smacznego !

sobota, 29 lipca 2017

puszyste placuszki na kefirze

Jak ktoś jest ze mną dłużej, pewnie wie co będzie dzisiaj. Jest sobota, więc mój czas z Miśką. A jak nasze poranki to najlepiej jak jakieś placuszki będą. Wtedy mam pewność, że śniadanie zostanie zjedzone. Tym razem wybór padł na placuszki na kefirze, ponieważ akurat brak jogurtu w lodówce. Placuszki są bardzo puszyste i delikatne. Idealne jak zawsze na dłuższe wyjścia, również jako drugie śniadanie. 



Składniki:
  • 250 ml kefiru
  • 1 jajo
  • 180 g mąki 
  • 25 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:
  • kefir połączyć z jajkiem na gładką masę
  • dodać mąkę i cukier puder - wymieszać - ciasto będzie jak gęsta śmietana
  • dodać sodę i raz jeszcze sprawić, aby wszystkie składniki się połączyły
  • smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju do uzyskania złotego koloru z obu stron - jak pojawią się delikatne pęcherzyki na górze ciasta, można przekładać na drugą stronę
  • podajemy z owocami, miodem lub na sucho :) 






Smacznego !


piątek, 28 lipca 2017

deser malinowo jogurtowy

Upały nas na trochę opuściły stąd pomysł na małe jogurtowe szaleństwo. Deser ten jest mało kaloryczny więc można powiedzieć, że dla każdego. Dodatek malin sprawia, że jest orzeźwiający i smak jogurtu idealnie przełamany. 



Składniki:
na dwie porcje
  • mały jogurt naturalny 
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 1 łyżka wody
  • 2 garście malin
  • 2 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:
  • żelatynę rozpuścić w łyżce wody - dokładnie wymieszać
  • dodać łyżkę jogurtu i rozprowadzić
  • do pozostałego jogurtu dodać mieszankę z żelatyną i dobrze wymieszać
  • przelać do słoiczków 
  • maliny rozgnieść widelcem, dodać cukier puder i dokładnie wymieszać
  • na jogurt włożyć maliny 
  • odstawić do lodówki na min godzinę




Smacznego !

czwartek, 27 lipca 2017

fasolka szparagowa w occie balsamicznym

Nie wiem jak Wy, ale ja jestem wielkim fanem fasolki szparagowej. Jednak tradycyjna propozycja czasami nie wystarczy. Tym razem próbowałam uzyskać smak jaki pamiętam z domu. Mój Tato uwielbia eksperymentować w kuchni i kiedyś zaproponował mi takie połączenie - jednak do tego dodałam sezam. A co też lubię coś zmieniać. 



Składniki:
na jedną porcję

  • duża garść ugotowanej fasolki szparagowej
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki sezamu
  • 1 łyżka octu balsamicznego

Przygotowanie:
  • na suchej patelni prażymy sezam, tak aby było czuć jego specyficzny zapach
  • odstawiamy sezam do osobnej miseczki
  • na patelni podsmażamy delikatnie posiekany czosnek
  • dodajemy ocet balsamiczny i od razu dodajemy fasolkę
  • dokładnie mieszamy tak aby fasola oblepiła się octem
  • dodajemy sezam i delikatnie mieszamy
  • podajemy na ciepło - chociaż na zimno równie dobrze smakuje :)




Smacznego !

środa, 26 lipca 2017

naleśniki z serem i pieczarkami

Jak nie wiadomo co zrobić na obiad to najlepiej coś na szybko. A jak na szybko to naleśniki wpisują się idealnie w ten klimat. Do tego w lodówce były pieczarki i kawałek sera żółtego i nadzienie samo się zrobiło. Tym razem wersja light czyli bez panierki, ale uwierzcie mi, do niczego nie była potrzebna.



Składniki:
ciasto
  • 125 g mąki
  • 1 jajo
  • 300 ml mleka
nadzienie
  • 4 duże pieczarki 
  • nieduży kawałek żółtego sera

Przygotowanie:
  • wszystkie składniki na ciasto dokładnie wymieszać - powinno przypominać konsystencją gęstą śmietanę
  • smażymy naleśniki na złoty kolor z obu stron na rozgrzanej patelni z małą ilością oleju
  • pieczarki i ser ścieramy na tarce o grubych oczkach
  • na środek usmażonego naleśnika kładziemy dużą łyżkę nadzienia
  • zwijamy jak krokieta (zwijamy dół, prawą/lewą stronę i górę)
  • podgrzewamy na patelni przez chwilę tak aby się delikatnie zarumienił
  • podajemy ciepłe lub też można zjeść na zimno





W wersji bardziej kalorycznej oczywiście możemy obtoczyć w jajku i bułce tartej tak jak tradycyjnego krokieta.


Smacznego !

wtorek, 25 lipca 2017

chleb pełen ziaren

Brak chleba w domu mobilizuje mnie jeszcze bardziej do tego, aby upiec własny. Tym razem propozycja bez mąki, z samych ziaren. Wydawało nam się, że może być on zbyt ciężki, ale w smaku jest przepyszny. Podczas pieczenia dzięki odrobinie sody lekko rośnie, a zapach jaki roznosi się dookoła .... możecie sobie tylko wyobrazić - no chyba, że skorzystacie i sami zrobicie - będziecie wiedzieć o czym mówię/piszę.



Składniki:
  • 300 g płatków owsianych
  • 500 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka sody
  • szklanka nasion - u mnie chia, siemię lniane, sezam, babka jajowata

Przygotowanie:
  • wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego - wyrobić czas 2 min/poz Interwał
  • przełożyć do foremki - niewielka keksówka
  • piec w piekarniku nagrzanym do 170 st przez ok 50 min 




Smacznego !

niedziela, 23 lipca 2017

babeczki czekoladowe


Nie wiem jak to się stało, ale jeszcze czekoladowe jaja uchowały się w naszym domu. Nie wiedziałam co z nimi zrobić, a jak nie wiadomo, to zawsze powstają babeczki. Tym razem mega czekoladowe, po prostu aż mokre :) Tylko jeden minus był. Te jaja były nadziane, każde w zasadzie czym innym. I dałam ich 200 g, a należało jednak trochę mniej. Mimo to były przepyszne. Piszę były bo już są tylko wspomnieniem. Zrobiłam sobie piknik na tarasie z Miśką i tak jej smakowały, że praktycznie każdą naznaczyła swoimi zębami :) Uchowało się kilka dla Sąsiadów więc to się nazywa szczęście :) 
Babeczki zrobiłam bez proszku do pieczenia stąd ich niewielka objętość :) 




Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 łyżki kakao
  • 200 g czekoladowych jajek
  • 1 jajo
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 szklanka mleka

Przygotowanie:
  • suche i mokre składniki mieszamy w osobnych miskach - bez czekolady
  • czekoladowe jaja kroję w kostkę :) 
  • mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy 
  • na koniec dodajemy pokrojone jaja czekoladowe i mieszamy ponownie
  • przekładamy do foremek do pełnej wysokości - pamiętając, że nie dodajemy proszku do pieczenia ani sody
  • pieczemy ok 30 min w piekarniku nagrzanym do 200 st 






Smacznego !

sobota, 22 lipca 2017

semifreddo malinowe

Sezon na maliny trwa. A że na dworze zrobiło się znowu letnie, tym razem przeglądając książkę Pawła Małeckiego znalazłam przepis na semifreddo. On użył tam borówek, a ja na przekór malin. Co prawda malin miałam tylko garstkę, więc przepis zrobiłam z połowy porcji. Mała odmiana i odejście od lodów, ponieważ jak dla mnie smak obłędny. Co prawda na początku po wyjęciu z zamrażalnika twarde, po pewnym czasie idealne. Mi co prawda przyszło jeść w formie rozpuszczonej - tak tak Miśka górą. Ale w tej wersji również smakowite - pianka śmietankowa z nutą lekko kwaskowatej maliny... Niebo w gębie.



Składniki:
  • 150 g malin
  • 80 g cukru pudru
  • sok z 1/2 cytryny
  • 200 ml śmietanki bardzo mocno schłodzonej

Przygotowanie:
  • maliny wkładamy do miseczki i widelcem rozdrabniamy 
  • dodajemy cukier puder i sok z 1/2 cytryny 
  • dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę na bok
  • do czystego naczynia wlewamy mocno schłodzoną śmietankę i ubijamy
  • łączymy z przygotowanymi malinami delikatnie mieszając
  • masę przekładamy do formy i wstawiamy do zamrażalnika na 2-3 h




Smacznego !

sobota, 15 lipca 2017

placuszki z serka homogenizowanego jagodowego

No i mamy weekend. I chyba każdy się spodziewa co będzie dzisiaj - placuszki. Tak tak wiem, ale co ja zrobię, że Miśka zawsze w mój dzień wolny prosi o placuszki. Nie ma sprawy, Mama tylko stara się wykombinować nowe kombinacje. Tym razem kombinacja sama się wymyśliła, ponieważ w lodówce serek Młodej już wołał z prośbą o zjedzenie. A że serek jagodowy to i placuszki o smaku tym są.

Spokojnie z tego przepisu cała rodzina się naje :) Na takie leciutkie śniadanie. Ale jak zwykle polecam zachować trochę na tzw czarną godzinę na spacer.



Składnik:
  • 2 jaja
  • ok 150 g serka homogenizowanego (u nas dwa małe kubeczki)
  • 210 g mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier puder do posypania
  • ew. odrobina mleka do rozrobienia ciasta

Przygotowanie:
  • w misce roztrzepujemy jaja
  • dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy - ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, jeśli tak nie jest to albo dodajemy odrobinę mleka, albo mąki (w zależności co chcemy uzyskać)
  • smażymy na złoty kolor z obu stron na rozgrzanej patelni
  • posypujemy cukrem pudrem 




zdjęcia trzeba było bardzo szybko robić ;) mimo że Młoda swoją porcję miała, to te i tak epsze się okazały 


Smacznego !

czwartek, 13 lipca 2017

ciasto czekoladowo marchewkowe

Nie wiedziałam, że robiąc sok marchewkowy w wyciskarce wolno obrotowej, będę zmuszona do zrobienia ciasta. No może nie do końca zmuszona, ale nie wyobrażałam sobie, żeby wyrzucić resztki marchewki, która powstała przy tym. A że nadal całe wiaderko czekoladowych jajek czeka na wykorzystanie, trzeba było sobie poradzić tak. Ciasto było mega czekoladowe, a  przy tym zdecydowanie wilgotne :) Sucha marchewka nie zaszkodziła.



Składniki:
  • 300 g mąki
  • 50 g kakao
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 150 g czekolady (u mnie czekoladowe jaja pokruszone)
  • 3 jaja
  • 150 g cukru
  • 125 ml oleju
  • 300 g startej marchewki - u mnie to co zostało z wyciskania soku 

Przygotowanie:

na Thermomix
  • do naczynia miksującego włożyć motylek - zmiksować cukier i jaja na puszystą masę - czas ok 2 min /obr 4-5 (wyciągnąć motylek)
  • dodać pozostałe składniki - bez czekolady - wymieszać czas 2 min / obr 3
  • dodać połamaną czekoladę i wymieszać na obrotach wstecznych - czas 30 s
standardowo
  • w misce wymieszać suche składniki
  • zmiksować cukier z jajami na puszystą masę
  • dodać olej i ponownie zmiksować
  • dodawać stopniowo suche składniki i miksować do połączenia
  • dodać marchewkę - wymieszać 
  • dodać czekoladę i delikatnie wymieszać do połączenia 
takie same kroki
  • przełożyć do foremki (u mnie kwadratowa ok 30x30)
  • pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st przez ok 40-50 min - do suchego patyczka




Smacznego 

środa, 12 lipca 2017

chlebek ziołowy

Od dawna za mną chodził ten przepis. Na grupach związanych z Thermomixem przewijał się teraz, w okresie grillowym praktycznie codziennie. Dlatego i ja postanowiłam skorzystać z niego i wypróbować to cudo. No i faktycznie - smakuje wyśmienicie. W zależności co dodacie do środka jako dodatek ziołowy tak będzie smakował. U mnie dodatek bazylii i kolendry bo takie akurat zioła mam posadzone. Z tego co polecali zrobiłam w tym samym dniu co wyjście na działkę :) Udany wypiek.



Składniki:
ciasto
  • 300 g mąki 
  • 150 g letniej wody
  • 20 g drożdży
  • szczypta cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 25 g oleju
masło
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • 15 g bazylii i kolendry
  • 60 g miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:
  • do naczynia Thermomix włożyć wszystkie składniki na ciasto - wyrabiać czas 3 min/Interwał
  • przełożyć do innego naczynia
  • do naczynia Thermomix włożyć dać zioła, czosnek i przekrojoną cebulę - siekać czas 10 s/obr 5
  • następnie dodać masło i sól - wymieszać czas 25 s/obr 6
  • ciasto wałkujemy na kształt prostokąta 
  • smarujemy je masłem ziołowym 
  • kroimy w miarę równe, podłużne pasy 
  • każdy zwijamy w harmonijkę i umieszczamy w natłuszczonej foremce
  • zostawiamy na ok 5 min
  • pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 st przez ok 25 min



Smacznego !