przetwory - keczup z cukinii

Niewiele cukinii z działki się uchowało - upały i wichury dały się im we znaki. Ale na nowość w moim wykonaniu wystarczyło :) Na stronie czerwonej porzeczki znalazłam coś co mnie od razu zaciekawiło. Keczup z cukinii, chociaż wg nas to będzie idealny sos do pizzy :-) 

Jedyne co to zmniejszyłam proporcje, ponieważ nie miałam tyle cukinii, podaję jednak za autorką bloga.

Składniki: 

• 1,5 kg obranej cukinii
• 0,5 kg obranej cebuli
• 2 szklanki cukru
• szklanka octu 10 %
• 400 g koncentratu pomidorowego 
• ok 3 łyżki soli
• łyżeczka pieprzu 
• łyżeczka papryki słodkiej
• łyżeczka papryki ostrej

Przygotowanie:

• cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach 
• cebulę tniemy w piórka
• dodajemy sól, mieszamy i odstawiamy na min 3 h - najlepiej na całą noc (ja też tak zrobiłam)
• przekładamy do garnka i podsmażamy przez ok 45 min -1 h 
• dodajemy cukier i ocet - gotujemy następne 20 min często mieszając - UWAGA chlapie i bulgoce 
• dodajemy resztę składników i gotujemy jeszcze ok 5 min 
• przekładamy do czystych słoiczków, zamykamy i odstawiamy do góry dnem 

Uwaga - mi się delikatnie przypalił - nie mieszałam chyba dokładnie ;-)

Smacznego zimowego :)