sernik z piernikową nutą

Wesołych Świąt kochani :)

wczoraj na nic czasu nie miałam, ale krzątanie po kuchni miałam sporo. Najważniejsze, że wszystkiego wystarczyło, a w zasadzie nawet jak zawsze jedzenia pozostało do Sywlwestra. 

Dlateog dzisiaj na spokojnie, na ten pierwszy (a jak w domu zawsze się śmiejemy drugi) dzień świąt zapraszam na świąteczny serniczek. Może jeszcze komuś ser zalega w lodówce :)

Składniki:

kruche ciasto czekoladowe

• 200 g mąki pszennej
• 15 g kako
• 5 g przyprawy do piernika
• 75 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 150 g margaryny
• 1 żółtko

spód piernikowy

• 180 g margranyny 
• 140 g czekolady deserowej
• 100 g miodu
• 15 g przyprawy do piernika
• 4 jaja
• 40 g cukru
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 125 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 10 g proszku do pieczenia

masa serowa

• 1 kg twarogu na serniki
• 150 g cukru
• 50 g miękkiej margaryny
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 40 g cudyniu wailiowego w proszku
• 200 ml mleka (lub śmietanki)
• 4 jaja

Przygotowanie:

kruche ciasto 

• mąkę i kakao przesiewamy do dużej miski
• dodajemy przyprawę do piernika, cukier i cukier waniliowy oraz margarynę
• wszystkie składniki wyrabiamy przy pomocy miksera (Thermomix czas 2 min / obr Interwał)
• w trakcie wyrabiania dodajemy żółtko 
• kiedy składniki się połączą, ciasto formujemy w wałek, który owijamy folią i wstawiamy do zamrażalnika na ok 40-50 min

spód piernikowy

• w granku na małym ogniu rozpuszczamy margarynę, czekoladę i miód co chwila mieszając
• następnie dodajemy przyprawę do piernika i dokładnie mieszamy
• calość moćno podgrzewamy (ok 60-70 st) ale nie zagotowujemy
• następnie zestawiamy z ognia i studzimy do temp 30-35 st
• ubijamy jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę
• mąkę tortową, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sito i łączymy z jajeczną masą i przstudzoną czekoladową
• całość wlewamy do foremy posmarowanej niewielką ilością margaryny i oprószoną mąką
• pieczemy w temp 160 st (z termoobiegiem) przez 18-20 min 
• upieczone ciasto studzimy, po czym za pomocą ostrego noża skrawamy górną warstwę, która posłuży nam jako posypka do masy serowej

masa serowa

• do naczynia miksera wkładamy twaróg sernikowy, dodajemy cukier, margarynę, cukier waniliowy oraz budyń
• wszystkie składniki mieszamy za pomocą miksera (Thermomix czas 2-3 min ? obr 4-5)
• podczas mieszania stopniowo dodaejmy mleko 
• kiedy składniki się połączą dodajemy stopniowo po 1 jajku, mieszamy do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji
• gotową masę równomiernie rozprowadzamy na piernikowym spodzie

• na tarce ścieramy do miseczki wcześniej odkrojony wierzch spodu piernikowego
• kruche ciasto wyciągamy z zamrażalnika i za pomocą tarki ścieramy na grubych oczkach lub tniemy w paski i posypujemy wierzch sernika
• ostatnią część startego czekoladowego ciasta łączymy z okruchami spodu piernikowego, mieszamy i również posypujemy wierzch ciasta
• ciasto władamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy ok 50 min 
• sernik studzimy przy ichulonych drzwiczkach piekarnika przez ok 20 min 
• przestudzony sernik możemy posypać cukrem pudrem. 

Sernik ma niesamowity świąteczny zapach i smak. Idealne na ten czas. 

Miśka oczywiście pomaga jak może  - nawet mówiąc "kocham ciasto" i niewiele zastanawiając się całując je siarczyście :)

Smacznego !