lunch time - sałatka kuskus z cukinią i papryką

Kolejna propozycja na szybką, ale treściwą sałatkę do pracy. W lodówce znalazła się jeszcze malutka cukinia z działki, dlatego pomysł na sałatkę powstał sam. Do niej odrobina papryki, pomidorek koktajlowy, kuskus i cała filozofia. Ale za to jak smaczna :) 

Składniki:

• ok 1/2 szklanki kuskus
• 1/2 papryki czerwonej
• malutka cukinia (lub 1/2 niedużej)
• 2-3 pomidorki koktajlowe
• olej do smażenia - ja używam oleju z pomidorów suszonych - dodatkowy walor smakowy

Przygotowanie:

• kuskus zalewamy gorącą wodą do wysokości ok 1 cm nad poziom kaszy
• paprykę i cukinię kroimy w paseczki
• na patelni podgrzewamy olej i podsmażamy paprykę z cukinią 
• kuskus rozgrzebujemy widelcem, dodajemy do niego paprykę z cukinią 
• pomidorki koktajlowe kroimy na pół i dodajemy od reszty
• delikatnie mieszamy i przekładamy do słoiczka

Smacznego !