tosty z warzywami

Sobotni poranek bez dziecka jest jakiś inny :) Nie ma pośpiechu we wstawaniu, można trochę dłużej poleżeć. I jakoś tak inaczej bez placuszków. Tym razem śniadanie było typowo dla mnie. Tosty z warzywami i mozzarellą. Pyszne, chrupiące i bardzo sycące. 

Składniki:

• mała cukinia
• 1/2 niewielkiego bakłażana 
• niewielka cebula
• 2 łyżki pomidorów z puszki
• chleb żytni
• kilka plasterków mozzarelli 
• ulubione przyprawy

Przygotowanie:

• bakłażana pokroić w kostkę, posolić i odstawić na ok 10-15 min
• cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni
• dodać pokrojoną cukinię i bakłażana - dusić aż warzywa zmiękną (ok 10-15 min)
• na koniec przyprawić solą i pieprzem i dodać pomidory - poddusić jeszcze przez chwilę
• na czystej patelni położyć chleb , na chlebie ułożyć warzywa i przykryć plastrami mozzarelli 
• podsmażać przez kilka minut, do momentu aż ser delikatnie się rozpuści - można zapiekać w piekarniku

Smacznego !