drożdżowe paluchy z serem

Niedawno Miśka zrobiła porządek u Babci. To znaczy z szafki powywalała wszystko. To co znajdowało się na szafce również znalazło swoje miejsce na podłodze. A tam wśród wszystkich dobroci znalazłam książkę z Lidla z zeszłego roku z wypiekami. I ja właśnie takie wypieki miałam na twarzy jak ją zobaczyłam i wzięłam w swoje ręce. Teściowa długo się nie zastanawiała i podarowała mi ją :) Uśmiech na mojej twarzy nie schodził i nie schodzi do dziś. 

Na pierwszy rzut poszły drożdżowe paluchy z serem. Jak zawsze inspiracja na to co zrobimy pochodzi z mojej zawartości lodówki, a w niej czekał ser biały. Zabrałam gotowe paluchy do Rodziny i nie powiem, ale zniknęły bardzo szybko.

Składniki:

ciasto drożdżowe

• 300 g mąki
• 150 ml mleka
• 22 g drożdży
• 30 g cukru
• 40 g roztopionego masła
• 2 żółtka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli

masa serowa

• 275 g sera białego
• 2 żółtka
• 1 jajo
• 100 g cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1-2 łyżki śmietany 

Przygotowanie:

ciasto drożdżowe

• drożdże ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym
• mleko podgrzewamy do temp ok 40 st a następnie dodajemy do drożdży 
• 1/2 szklanki mąki przesiewamy do miski 
• na środku robimy wgłębienie i wlewamy masę z drożdży
• robimy rozczyn, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na ok 15-20 min 
• gdy rozczyn urośnie dodajemy resztę mąki, masło, żółtka i szczyptę soli
• ciasto wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia - musi podwoić swoją objętość

Thermomix

• do naczynia miksującego wkładamy drożdże, mleko, cukier i cukier waniliowy i podgrzewamy czas 2 min/temp 30 st/obr 2
•  dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto - czas 3 min/ poz Interwał
• odstawiamy ciasto do wyrośnięcia

masa serowa

• twaróg mielimy
• żółtka, jajo, masło, cukry i ucieramy na gładką masę
• dodajemy do tego twaróg i śmietanę - mieszamy

• wyrośnięte ciasto drożdżowe rozwałkowujemy nadając mu kształt prostokąta o grubości ok 5 mm
• na połowie ciasta rozsmarowujemy masę serową, składamy ciasto na pół, delikatnie przyciskamy i wyrównujemy
• zaczynając od krótszego boku tniemy ciasto w paski o szerokości ok 2 cm
• paski ciasta skręcamy kilkakrotnie i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• odstawiamy na ok 15 min do ponownego wyrośnięcia
• smarujemy białkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 15 - 20 min

 Miśka nie byłaby sobą ;)

Smacznego !

ps. uwaga masa serowa może wyjść rzadka - mi taka wyszła (może wina sera), ale nie przejmować się ucieka z drożdżówek. Upiecze się super !