cantuccini mniej tradycyjne

Dawno już chciałam zrobić prawdziwe cantuccini, ale jakoś nigdy nie było mi po drodze. Jednak jak wpadłam w wir wykorzystania piekarnika - no przecież jak już włączony to trzeba wykorzystać na maksa, a w zasobie szafek kuchennych opakowanie orzechów czekało, postanowiłam stworzyć małą podróbkę. Zamiast migdałów orzechy nerkowca. Smak idealny. Tylko trzeba uważać na zęby, bo ciasteczka do chrupkich należą.

Bazowałam na przepisie z zeszłorocznej świątecznej książki z Lidla.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 5 g proszku do pieczenia
• 50 g orzechów nerkowca drobno posiekanych
• 50 g całych orzechów nerkowca
• 2 jaja
• szczypta soli

Przygotowanie:

• na drobno posiekane orzechy przesiewamy mąkę
• dodajemy szczyptę soli, proszek do pieczenia, cukier, jaja i całe orzechy 
• ciasto zagniatamy na jednolitą masę
• z tak przygotowanego ciasta przygotowujemy wałek o średnicy 3-4 cm i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia
• wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 30 min
• po tym czasie wyciągamy blachę, bardzo ostrym nożem ciasto kroimy w plastry grubości ok 1,5 cm 
• układamy ponownie na blaszkę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 st na 10-12 minut - po tym czasie obracamy ciasteczka i pieczemy ponownie 10-12 min

Można je jeść maczając w mleku, kawie lub słodkim winie

ps. nawet nie zauważyłam, że ciasteczka uśmiechały się do nas przez całą sesję :)


Smacznego !