jesienna wegetariańska potrawka - dynia, batat, ciecierzyca i inne cuda

Należę do tych osób, dla których mięso nie musi istnieć. Zdecydowanie lubię dobrze zjeść, co nie oznacza nie zdrowo. Ponieważ wiem, że dobre jedzenie może a nawet powinno być zdrowe. Można przygotować wspaniałe i pożywne posiłki zupełnie bez mięsa. I tak właśnie jakoś ostatnio wygląda w moim przypadku. Nie wiem jak Wy, ale ja lubię ten okres. Wrzesień uwielbiam, a taki jaki teraz jeszcze bardziej. 

Składniki:

• 1 duża cebula
• 200 g dyni
• 200 g cukinii
• 1/2 batata 
• 1 pomarańczowa papryka
• 1/2 puszki ciecierzycy
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• szklanka wody
• przyprawy: imbir, czosnek granulowany, papryka słodka, curry plus łyżeczka pasty curry
• garść świeżej pietruszki

Przygotowanie:

• wszystkie warzywa kroimy w kostkę
• na patelni dusimy pokrojoną cebulę
• po chwili dodajemy pokrojone bataty i dynię
• podlewamy wodą i dodajemy cukinię i paprykę 
• dusimy przez kilka minut
• doprawiamy i dodajemy pozostałe składniki
• dusimy przez ok 15-20 min 
• jemy gorące :) 

Smacznego !