babeczki marchewkowe

Jak zawsze gdy robię sok z marchwi nie pozwalam sobie na wyrzucenie tych "resztek" bo to one są dla mnie inspiracją do kolejnych wypieków z marchewką w roli głównej. Przecież właściwie zostaje właśnie to co byśmy mieli po starciu marchwi - no może poza tym, że materiał jest bardziej suchy. Nie przeszkadza to jednak w niczym, aby właśnie lekko oszukać naszych najbliższych. 

Składniki:

• 150 g miękkiego masła
• ok 150 g cukru
• 2 jaja
• 200 g startej marchwi
• 180 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• odrobina soli

Przygotowanie:

• masło utrzeć z cukrem 
• dodawać po jednym jaju cały czas ucierając
• dodać marchew, mąkę i pozostałe składniki dokładnie mieszając
• foremkę na muffinki uzupełniać do 2/3 wysokości - lub też natłuścić masłem formę na mini babeczki
• piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st przez ok 15-20 min

Można posypać np cukrem pudrem choć u nas zniknęły i bez tego :) 

Smacznego !