Rafaelo na herbatnikach

Oj długo podchodziłam do tego ciasta, jakoś nie byłam do niego przekonana, sama nie wiem dlaczego. W końcu nadszedł ten czas i jakoś poszło. Ciasto najlepsze jest na drugi dzień (najlepiej po 24 h) Krakersy wtedy zdążą już popić budyń i będzie idealnie. Jeśli jednak ktoś nie przepada za kokosem niech omija je szerokim łukiem, bo jednak kokos jest wszędzie :) 

Składniki:

• 2 żółtka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1/2 l mleka
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 200 g wiórek kokosowych + 
• 200 g miękkiego masła
• 1 paczka herbatników

Przygotowanie:

tradycyjnie

• żółtka ucierać z 1/2 szklanki cukru i cukrem waniliowym
• dodać 1/2 szklanki mleka, mąki i połączyć na jednolitą masę
• pozostałe mleko zagotować z resztą cukru
• do wrzącego mleka dodać wcześniej przygotowaną mieszankę
• gotować cały czas mieszając aż pojawi się struktura budyniu 
• odstawić do ostygnięcia
• miękkie masło ucierać do puszystości 
• dodawać stopniowo masę budyniową
• na koniec dodać wiórki kokosowe i jeszcze raz wymieszać

Thermomix

• żółtka, cukier, mąki i mleko wkładamy do naczynia miksującego - gotować czas 7 min/ temp 70 st/obr 2-3
• ostudzić
• dodać masło i mieszać - czas 3 min / obr 4 - pod koniec mieszania dodać wiórki kokosowe

kolejne kroi już takie same 

• blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia
• dno blaszki wyłożyć herbatnikami 
• na herbatniki wyłożyć 1/3 masy 
• następnie powtarzamy czynność jeszcze dwa razy - kończymy masą 
• na całość wysypujemy wiórki kokosowe
• wstawić na noc do lodówki

Smacznego !